Когда хочется чего-то яркого и с характером на помощь приходят энчилада. Мягкие тортильи, сочный фарш и острый соус создают то самое мексиканское настроение прямо у тебя дома. Ингредиенты Рецепт Подавайте горячими с ложкой прохладной сметаны, чтобы уравновесить остроту. А аромат… поверьте, соседи тоже захотят к вам на ужин!
Когда хочется чего-то яркого и с характером на помощь приходят энчилада. Мягкие тортильи, сочный фарш и острый соус создают то самое мексиканское настроение прямо у тебя дома.
Ингредиенты
- Репчатый лук - 100 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Перец чили - 1 штука
- Соль - 1½ ч. ложки
- Помидоры в собственном соку - 400 г
- Сахар - 10 г
- Молотый черный перец - 1 ч. ложка
- Орегано - 1 ч. ложка
- Растительное масло - 80 мл
- Куриный фарш - 800 г
- Молотый кумин (зира) - 1 ч. ложка
- Сушеная кинза (кориандр) - 1 ч. ложка
- Сыр - 300 г
- Тортильи - 5 штук
Рецепт
- Готовим соус.
Мелко рубим лук, чеснок и перец чили (семечки лучше убрать, если не любите острое). В сковороде разогреваем масло и обжариваем все до мягкости. Добавляем помидоры в собственном соку, соль, сахар и перец. Прогреваем 5–7 минут — соус готов. - Обжариваем фарш.
На другой сковороде обжариваем куриный фарш до легкой румяности. Добавляем специи: орегано, зиру, кориандр и щепотку соли. Перемешиваем и жарим ещё 5 минут. - Подготавливаем начинку.
Натираем сыр на крупной терке, мелко нарезаем немного свежей кинзы. - Собираем энчиладас.
Разогреваем духовку до 180 °C. На дно формы выливаем половину соуса. Лепешки немного прогреваем (в микроволновке или на сухой сковороде). На одну половину каждой тортильи кладём фарш, сверху сыр и немного кинзы. Сворачиваем рулетом и выкладываем швом вниз в форму. - Запекаем.
Поливаем оставшимся соусом, посыпаем сыром и ставим в духовку на 20 минут — пока сыр не расплавится и не станет золотистым по краям.
Подавайте горячими с ложкой прохладной сметаны, чтобы уравновесить остроту. А аромат… поверьте, соседи тоже захотят к вам на ужин!