Поделюсь простым и проверенным рецептом засола горбуши сухим способом.
Засолка горбуши сухим способом - популярный метод приготовления рыбного деликатеса, который позволяет сохранить натуральный вкус и текстуру рыбы.
🔹 Ингредиенты на 1 кг рыбы:
- 2 столовые ложки крупной соли (40-50 г)
- 1 столовая ложка сахара (20-25 г)
- Несколько горошин черного и душистого перца (измельчить для аромата)
🔹 Приготовление:
1. Почистите рыбу и разрежьте по хребту. Можно филировать, убрать крупные кости. Хотя это можно будет сделать и после засолки. Бумажными полотенцами удаляем с рыбы лишнюю влагу.
2. Смешайте соль, сахар и дробленый перец.
3. Равномерно натрите рыбу подготовленной смесью.
4. Уложите в подходящую ёмкость и поставьте в холодильник.
⏳ Засолка занимает минимум 12 часов, но лучший вкус достигается через сутки.
Более длительное хранение в рассоле может привести к излишней солености и плотности мяса.
После засолки:
- Слейте образовавшуюся после засолки рыбы жидкость.
- Очистите рыбу от остатков соли и перца. Промокнуть от лишней влаги.
- Дать рыбе подсохнуть на решётке в прохладном месте.
- Снимите кожу и удалите кости.
- Нарежьте порционной нарезкой, удобной для сервировки.
- Разложите по пакетикам и храните в холодильнике.
Для длительного хранения рекомендуется убрать в морозилку.
Засоленная горбуша отлично подходит для приготовления бутербродов, салатов или самостоятельной закуски.
🌟 Чтобы сделать бутерброд, достаньте рыбу заранее — вечером или утром — и дайте ей разморозиться при комнатной температуре.
Сухой посол горбуши - простой и эффективный способ приготовить вкусную и ароматную рыбу, с минимальными консервантами и сохранением полезных свойств.
Простой способ получить вкусную и ароматную горбушу к любому столу! Приятного аппетита!
Р.S. Цена горбуши, в Москве, в магазине "Красная икра" - 710 руб./кг. Тушки без головы, потрошеные.