И раз уж заговорили про Балчуг — мы с Овцой Борисом сегодня там пообедали. Пробовали новинки. Без дегустационных сетов и гастрошоу, просто проверили, как живёт классическая гостиничная кухня под руководством шефа Андрея Кагокина.
Начали с харчо (900 руб.) — на удивление лёгкий, с правильной пряностью и без московской привычки превращать суп в рагу. Потом — салат с креветками и авокадо (1200 руб.): свежий, хрустящий, соус мягко связывает зелень и тёплые креветки, без следов холодильника или перебора с майонезом.
Главное — паста с сморчками (1950 руб.). Сливочная, ароматная, и главное — честная. Никаких «трюфельных эссенций» и гастрономических фокусов: просто паста, просто грибы, легкий сливочный соус и чувство меры.
Финал — десерт «Волшебная тыква Золушки» (650 руб.): шеф явно умеет шутить, превращая осень в шоколадную крошку и оранжевый купол на тарелке.
Мы с Овцой Борисом любим кухню в Baltschug Kempinski Hotel Moscow — уверенную, говорящую голосом отеля, который знает себе цену.
#baltschug
