Привет всем от папы «Кулинарного беспредела»! Сегодня я готовлю десерт, который у нас дома вызывает одинаковые эмоции у всех: от бабушки до младшей дочки.
Пирожные “картошка” из печенья. Простые, сладкие и с тем самым запахом детства, который невозможно подделать никакими модными чизкейками. Помню, как мама лепила их прямо на кухне, не отгоняя нас от стола. Мы стояли рядом, подглядывали, пробовали массу «на вкус» (а как же без этого) и спорили, кому достанется последняя “картошка”. Тогда казалось, что вкуснее ничего не бывает. И вот теперь я сам стою у миски, уже с детьми рядом, и слышу те же самые вопросы:
— Пап, а когда можно будет?
— А можно я помогу обвалять в какао?
И понимаю, что это и есть та самая кухня, ради которой всё затевается.
Рецепт
Ингридиенты (на 10–12 пирожных):
• песочное печенье 300 г
• сливочное масло 100 г (мягкое)
• сгущённое молоко 120–150 г
• какао-порошок 2 ст. ложки
• ванильный сахар 1 ч. ложка
• щепотка соли
Для обсыпки:
• какао 2 ст. ложки или тёртый шоколад
Совет от папы: лучше брать самое простое печенье “Юбилейное”, “Сливочное”, “Топлёное молоко”. Чем проще, тем лучше и легче.
Приготовление
1. Делаем крошку. Беру скалку и пакет — это старый проверенный способ. Раздавливаю печенье прямо в пакете: треск, запах ванили, будто возвращаешься в прошлое. Можно, конечно, и в блендере, но мне нравится вручную. Крошка должна быть мелкой, но не пылью. Пересыпаю в миску, добавляю какао, ванильный сахар, щепотку соли.
2. Собираем массу. К мягкому маслу добавляю сгущённое молоко и вымешиваю до однородности. Потом постепенно ввожу смесь в печенье, пока не получится плотная, податливая масса. Она должна лепиться, но не липнуть.
Если что-то пошло не так:
- масса рассыпается, добавляю ложку сгущёнки;
- жидковата, подсыпаю крошки.
Иногда делаю “взрослый” вариант: капля рома или коньяка и аромат сразу другой, глубокий и шоколадный.
3. Лепим. С детьми — это целый ритуал. Они лепят крошечные или несуразные “картошки”, я нормальные. Каждую обваливаем в какао, аккуратно встряхиваем и ставим на блюдо. За десять минут вся кухня в какао, но зато весело. А потом в холодильник минимум на час. Главное, чтобы хоть одна дожила до подачи.
Как подаём
Достаём холодные пирожные, укладываем на тарелку, посыпаем чуть-чуть тёртым шоколадом сверху. Чашка кофе, тихая музыка и минутка, когда все замолкают, потому что просто вкусно.
Если хочется поиграть со вкусом:
- Добавляю орехи в середину, получается “сюрприз”;
- Иногда обваливаю не в какао, а в кокосовой стружке, детям нравится.
Маленькие хитрости
- Масло только мягкое, не растопленное, иначе пирожные будут слишком плотными.
- Лучше делать их вечером, а утром подавать, вкус станет насыщеннее.
- Хранятся 3–4 дня, но у нас ни разу не доживали до завтра.
Почему я люблю этот рецепт
Потому что это не просто десерт, а возможность насладиться не только вкусом, но и воспоминаниями. Пока дети спорят, кто слепил ровнее, а жена смеётся, я понимаю вот она, передача вкусов и воспоминаний по наследству. И пусть вокруг полно новомодных десертов, но для меня этот особенный.
А вы как делаете “картошку”? С печеньем или с бисквитом, как в советской кулинарии? Добавляете орехи, алкоголь или оставляете классику?
Подписывайтесь на «Кулинарный беспредел», тут мы не гонимся за модой. Мы просто готовим то, что делает день вкуснее.