Нежный, кремовый суп с насыщенным сырным вкусом и лёгкой овощной основой.
Готовится быстро, получается сытным, но не тяжёлым.
Ингредиенты (на 4 порции):
цветная капуста — 600 г;
картофель — 200 г (2 средних клубня);
лук репчатый — 100 г (1 средняя луковица);
морковь — 150 г (1 средняя);
сливки 10–20 % — 150 мл;
твёрдый сыр (чеддер, гауда или аналогичный) — 100 г;
масло сливочное — 20 г;
вода или овощной бульон — 1,2 л;
соль — по вкусу;
перец чёрный молотый — по вкусу;
лавровый лист — 1 шт.;
зелень свежая (укроп/петрушка) — для подачи.
Пошаговый рецепт:
Подготовка овощей.
Цветную капусту промойте, разберите на соцветия.
Картофель, морковь и лук очистите. Картофель и морковь нарежьте кубиками, лук мелко порубите.
Обжарка лука.
В кастрюле растопите сливочное масло.
Добавьте лук, пассеруйте 3–4 минуты до прозрачности.
Варка овощей.
К луку добавьте картофель и морковь. Перемешайте, слегка обжарьте 2 минуты.
Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь, варите под крышкой 15 минут до мягкости картофеля и моркови.
Добавление капусты.
Введите соцветия цветной капусты. Варите 10 минут до готовности капусты.
Удалите лавровый лист.
Пюрирование.
С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной кремовой консистенции.
Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды или бульона.
Сырно‑сливочная завершающая стадия.
Верните кастрюлю на слабый огонь.
Влейте сливки, постоянно помешивая.
Натрите сыр на мелкой тёрке, постепенно вводите в суп, помешивая, пока сыр полностью не расплавится.
Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Подача.
Разлейте суп по тарелкам.
Украсьте свежей зеленью.
По желанию подавайте с гренками или хрустящими хлебцами.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо воды.
Сливки лучше брать комнатной температуры — так они лучше смешиваются с супом.
Сыр выбирайте хорошо плавящийся, с ярким вкусом.
Если хотите более лёгкий вариант, уменьшите количество сыра или возьмите сливки 10 %.
Приятного аппетита!