Вечер. Свет приглушен. На белоснежные скатерти падают блики свечей, в воздухе — аромат свежей зелени и обожженного сахара. Через минуту двери откроются, и начнется гастрономический вечер. Но настоящая магия уже кипит — за кулисами.
Там, где звучат последние реплики:
— «Ты запомнил, как по-итальянски будет “приятного аппетита”?»
— «Buon appetito!» — смеется официант, поправляя галстук.
Для команды ресторанов «Моряна» и «Мандарин» каждый гастровечер — это спектакль, где гости — публика, а официанты — настоящие актеры на гастрономической сцене.
Атмосфера, рожденная в деталях
Подготовка к таким вечерам занимает несколько месяцев. Официанты учат составы блюд, дегустируют меню, репетируют подачи, но на этом все не заканчивается. Они осваивают фразы на иностранных языках — от итальянских приветствий до французских изящных оборотов, разбираются в географии, культурных особенностях и даже легендах, связанных с блюдами.
Потому что их задача — не просто подать ужин, а погрузить гостя в атмосферу страны, которую сегодня открывает вечер.
Перед ужином зал преображается до мелочей. Итальянские лимоны, французские кружева, испанские веера, русские самовары — и многие из этих вещей приезжают… из чемоданов самих сотрудников.
Да, официанты и менеджеры приносят из дома антикварные книги, подсвечники, скатерти, создавая антураж своими руками.
Каждый из них — не просто часть команды. Они — часть декора, часть истории, часть атмосферы.
Вдохновение начинается с путешествия
Учредитель ресторанов Екатерина Стрелецкая — человек, с которого начинается идея каждого гастровечера. Перед новым событием она отправляется в страну, чьей культуре будет посвящен ужин. Возвращается не просто с чемоданом, а с вдохновением: рецептами, историями, ароматами, фотографиями рынков и уличных кафе.
И официанты уже спрашивают с улыбкой:
— Екатерина, куда на этот раз? В Грецию? В Португалию?
Потому что, как только она возвращается, начинается новая волна подготовки.
Они ждут этот момент, как актеры — премьеру.
Моряна. Мандарин. Две сцены — один дух
В «Мандарине» зажигали испанские танцы и звучали итальянские серенады.
В «Моряне» царила утонченность Франции и душевная элегантность России.
Но суть одна — здесь создают не просто ужины, а настроение города.
Того самого, в котором хочется красиво жить, вкусно есть и вдохновляться.
Театр, который живет в каждом вечере
Когда свет в зале гаснет, и первый бокал поднимается под аплодисменты — это кульминация большого труда.
Кто-то из официантов волнуется, кто-то прячет улыбку, кто-то впервые подает десерт на фоне живой музыки.
И в этот момент гости видят не просто обслуживание — они видят искусство сервиса, ту самую невидимую нить, которая делает вечер незабываемым.
А после ужина, когда свечи уже догорели, официанты убирают зал и обсуждают — как прошел вечер, что понравилось гостям, где кто-то особенно улыбнулся. И кто-то обязательно спрашивает:
— А куда мы “летим” в следующий раз?
Потому что в этом театре гастрономии занавес не закрывается никогда.