Что «Красный Октябрь» подарил городу на День рождения? Какие конфеты обязаны своим появлением инженерному чуду?
Чтобы понять город, мало просто пройтись по бульварам и выслушать лекции о планировках. По-настоящему город раскрывается через вкус. И иногда достаточно начать с конфеты, чтобы почувствовать его характер.
Москва долго жила в режиме «кондитерской столицы»: крупнейшие фабрики страны «Красный Октябрь», «Рот Фронт», «Бабаевская» и «Большевик» стояли здесь, а в каждом уважающем себя городе, пусть и маленьком, работал свой мини-цех, чтобы никто случайно не остался без карамели в дождливый вторник.
Но были сладости, которые становились не просто продуктом, а маленькой съедобной открыткой из Москвы, которую хочется увезти с собой. И начнем, конечно, с легенды.
1947 год. Москва отмечает свое 800-летие и старается выглядеть соответствующе. Фабрика «Красный Октябрь» получает торжественное задание: создать конфеты, которые позволят «попробовать город на вкус». Так появляются «Столичные», торжественные, заметные с первого взгляда: красный фон с золотыми узорами и узнаваемый силуэт высотки на Котельнической набережной.
Внутри настоящая архитектура вкуса: молочное пралине, ликерная масса и тонкий слой шоколадного пралине прямо под корпусом, а снаружи благородный темный шоколад.
Покупали «Столичные» на праздники, приносили в гости, дарили иностранцам. Те, кстати, годами были уверены, что начинка сделана на настоящей водке. И мы не спешили их разубеждать.
И здесь интересно, как образ «столичности» перекочевывает в совсем другие уголки страны. Краскоша - дружелюбный дракончик, придуманный на Красноярской фабрике. И у него, как у настоящей звезды, целая серия «ролей»: есть «Краскоша на Севере», «Краскоша-любитель оршада», «Краскоша - капитан Авроры». И, конечно, «Краскоша в столице», потому что любой порядочный дракон обязан хотя бы раз покорить Москву. Конфета состоит из двух слоев: молочно-ликерного и молочно-помадного. Тонкая и очень деликатная игра в цитату - привет тем самым легендарным «Столичным».
Если «Столичные» - строгий праздничный тост, прогремевший на всю страну, то «Москвичка» - как звонкий детский смех. Ее придумали на «Рот Фронте» в конце 60-х, когда на фабрике модернизировали карамельный цех: новое оборудование позволяло глазировать карамель шоколадом прямо на конвейере.
Так родилась «Москвичка» - белая хрустящая карамель с мягкой кремовой начинкой, которая после долгого томления приобретает вкус крем-брюле. Под шоколадной оболочкой она сохраняет свой характерный хруст, без которого невозможно представить новогодние подарки.
В первой половине 70-х «Красный Октябрь» начал выпускать еще одну легендарную карамель: «Московские зори». Это была конфетка с двойной начинкой: ореховой и сбивной, в составе которой был коньяк, сгущенка, сливочное масло и, само собой, орехи.
Перенесемся в летний вечер: от набережной тянет легким ветерком, а огни отражаются в воде длинными золотыми дорожками. Если бы Москва могла подарить ночную прогулку в форме сладости, это были бы «Огни Москвы».
На обертке сияет высотка гостиницы «Украина», окутанная синими сумерками. Легкий золотой узор по краям словно отражает городской свет. Под хрустящей оберткой - пралине с кешью, вафли, шоколадная глазурь и тонкий аромат ванили.
На фантике «Замоскворечья» целая мини-экскурсия: здание Третьяковской галереи, церковь Николы на Берсенёвке, колокольня св. Софии и церковь Григория Неокессарийского.
Сам район как город внутри города: старинные усадьбы, купеческие палаты, тихие дворики. Конфеты полностью соответствуют атмосфере: тонкие вафли, густой сливочный крем, шоколадная глазурь - идеальное сопровождение неторопливого чаепития.
«Вечерняя Москва» получила свое название не случайно. Ярко-красный фантик сразу бросается в глаза, а внутри - орехово-сливочный крем с какао, покрытый шоколадной глазурью с какао-посыпкой. Послевкусие бархатное, чуть дымчатое, словно вечер плавно переходит в ночь.
В 2015 году Москва решила: пора иметь свой фирменный торт. На голосование вынесли пять вариантов, но победителем стал ореховый со сгущенкой, алого цвета с надписью и фигуркой Юрия Долгорукого из белого шоколада. А уже через два года вкус торта выпустили и в виде конфет.
А вот сюрприз: в Сербии тоже есть торт «Москва». Фруктовый, с вишней, ананасом, миндалем и печеньем Petit Beurre, он носит имя знаменитого белградского отеля «Москва». Этот «Московский шнит» стал одним из знаковых десертов Сербии - легкий, праздничный, слегка экстравагантный, как Москва в миниатюре. Попробовать его можно в ресторане КТ БИРО на Мосфильмовской улице.
А вы уже выбрали, что купить к чаю?
alexiskiskis