✅ 8 из 10 баллов. Вкусный суп, но отличительная его черта в том, что он очень сытный. Очень хорошо подойдет к столу, когда на улице холодно, либо в гостях большая компания, т.к. пары половников вполне достаточно, чтобы наесться.
⏰ Приготовление 4 ч.
🍽 12 порций
🛒 Ингредиенты
- гусь, небольшой - 1 шт. (около 1,5 кг)
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь, крупная - 1 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- корень сельдерея, небольшой - 1 шт.
- яблоки кислые - 3 шт.
- вода - 3 л
- соль - по вкусу
- тмин молотый - 1 ч.л.
- перловая крупа - 1 стакан
- сливочное масло - 2 ст.л.
- сметана - 400 г
- белые грибы (можно взять сушёные) - 6 шт.
- лимон - 1 шт.
- укроп - 1 пучок
👨🏻🍳 Приготовление
1. Гуся обработать, тщательно вымыть, нарубить крупными кусками.
2. Лук и морковь почистить, крупно нарезать.
3. Корни петрушки и сельдерея почистить, натереть на крупной тёрке. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками.
4. Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на 2 часа. Если используются сушёные грибы, то их также промыть и залить водой на пару часов.
5. В кастрюлю влить воду, положить куски гуся, овощи и яблоки. Довести до кипения, посолить по вкусу и варить под крышкой на среднем огне до готовности птицы, около 3 часов. Добавить тмин и снять с огня.
6. Слить воду с перловой крупы, переложить её в кастрюлю, залить свежей холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить до полного разваривания крупы, около 1 часа. Лишнюю жидкость слить.
7. Переложить перловку в глубокую чашу и вместе со сливочным маслом взбить погружным блендером до состояния пюре. Добавить сметану и взбить еще раз до получения воздушной, суфлеобразной массы.
8. Грибы крупно нарезать. Отварить в небольшом количестве воды до готовности (около 20 минут, если используются свежие грибы, около 1 ч. 30 минут — если сушёные). Жидкость не сливать (!). Добавить сок, выжатый из лимона.
9. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить.
10. В кастрюлю к гусю добавить пюре из перловки и грибной отвар вместе с грибами. Аккуратно перемешать, прогреть в течение 4-5 минут, не доводя до кипения. При подаче посыпать зеленью.
⤴️ Проверенные рецепты в Telegram