Это был настоящий марафон за 619_ым Фо Бо
БЦ Верейская Плаза III
Закончив свой рабочий день гораздо раньше, по случаю дня Народного Единства, решил всё-таки доехать до этого бизнес центра, где расположено вьетнамское кафе с графиком работы до 19.00, в который естественно просто не укладываюсь в обычные будни, начиная маршрут после работы из подмосковного Подольска, но вот сегодня, как мне показалось, звёзды сошлись и насколько я ошибался мне еще предстояло узнать, но при этом получилось двоякое ощущение и вот собственно почему. Наконец добравшись до этого некогда проекта архитектурной мастерской Дмитрия Бархина, которое предстало столице своим открытием в 2013_ом году, мне довелось насладиться им в абсолютном безлюдье. Сплошное остекление фасадов было погружено во тьму и единственным островком света был небольшой "Eurospar", мимо которого прошел обойдя здание полностью. Вот я уже перед главным входом с широкой лестницей обрамленной фонтанами, которые журчат и сегодня ноябрьским вечером, создавая странные эмоции во мне, когда тебя окружает постапокалиптическая тишина и лишь их звонкое переливание нарушает её. Захожу и взору открывается огромный атриум высотой более 30_ти метров, венчающий огромными коваными часами, нагнетающих в пустующей темноте, немного приятной жути. За единственным освещенным во всем атриуме ресепшен вижу чью-то макушку:
- Подскажите, а где здесь спрятана вьетнамская кухня?
- Сегодня полностью выходной день и все кафе, включая вьетнамское не работают.
- Ясно. Спасибо.
Итак, по итогу получив эффект эстетического наслаждения от увиденного в целом, вспоминаю, что перед этим бизнес кварталом успел увидеть вывеску на Верейской 9, где ярко светилось...
Суп Фо-Бо
Возвращаюсь буквально на сотню метров назад и действительно вывеска ярко горит, да и в принципе мне она очень хороша знакома, т.к. в ФоМарафоне заведений с таким же названием было пройдено точно больше двух десятков. Смущает лишь, что снаружи рекламные вывески предлагают лишь плов да лагман. Открываю уставшую дверь и передо мной в большом количестве представляются взору вьетнамские национальные головные уборы "Нон Ла" и в моменте обрадовавшись этому, поворачиваю голову в сторону стойки заказов и вижу огромное чайханское меню, где нет ни малейшего намёка на Вьетнам. Странно всё это... Подхожу к девушке за стойкой и интересуюсь за сегодня уже второй раз:
- Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, где здесь найти кафе Фо Бо?
- Оно здесь было раньше и теперь переехало в Крылатское.
- Ясно. Спасибо большое!
Тут меня уже немного перекосило от такой полученной информации, но давать ходу назад я не собирался этим вечером и выстроив новый маршрут на карте отправляюсь в торговый центр...
Европарк
Чтож, этот торговый центр на пересечении МКАД-а и Рублевки открывший свои двери в далеком 2005_ом году, являлся одним их первых в Москве примеров биоархитектуры, которая заимствовала формы у природы, ну по крайней мере так утверждал архитектор Борис Левянт, говоривший еще, что в народе его детище прозвали "гигантским китом", ну а на самом деле все его звали и зовут по ныне "червём" к которому я наконец-то уже подхожу с надеждой, что именно сейчас мне удастся ощутить всю прелесть рисовой лапши с говядиной в бульоне. Поднимаюсь на второй этаж в зону фудкорта и вижу заветную вьетнамскую кухню с весьма необычным названием...
ФО-00
Такое странное название заведения, за все этапы моего дегустационного марафона, честно вижу впервые и скажу по этому поводу так: действительно когда заведение передается новому владельцу, тот по идее оставляет прежнее название, но с небольшими изменениями, допустим на Автозаводской было изначально вьетнамское кафе "Sky", а после смены владельца оно стало "Sky'S" или "Shan Shan" на Юго-западной добавило себе цифру и стало "Shan Shan 1" с новыми хозяевами, но вот убрать из названия говядину "Бо" и заменить ее двумя нолями, это откровенно мне показалось странным... На этом странности не заканчиваются и далее меня удивляет меню, где есть дословно:
• Фо Бо с говядиной
• Фо Бо с курицей
• Фо Бо с морепродуктами
• И даже Фо Бо со скумбрией
Хотя естественно это должно было выглядеть как Фо Бо, Фо Га и Фо Хай Шан (Сан), ну а последний вариант можно было назвать Фо Ка (Ка - рыба по вьетнамски), ну да ладно подумал я, вспоминая меню первых вьетнамских кафе из 90_ых, с лютыми названиями по типу блюда "Капельница" из ресторана "Синяя река". В остальном же все очень даже симпатично - телевизор на репите крутит ролик со студентами пробующими булочки Бань Бао, большая витрина с огромным выборов вьетнамских напитков, веселая деревянная уточка рядом с терминалом оплаты и наконец открытая кухня. Подхожу ближе и одна из двух женщин на этой кухне подходит ближе ко мне:
- Здравствуйте! Выбрали, что будете заказывать?
- Фо Бо!
- С говядиной или курицей?
- С говядиной!
А самого конечно, непосредственно как адепта вьетнамской кухни, внутри аж передёрнуло, но свои эмоции по этому поводу решил отложить и оставить в уже остывшей форме непосредственно здесь. Приложив банковскую карту к эквайрингу, дожидаюсь ответа банка и получив трекер иду выбирать наиболее приятный для себя столик, коих свободных оказалось больше половины, и это стоит отметить в праздничный-то день. Выбор сделан и закрепив его резерв верхней одеждой иду получать свой новый вариант приготовления...
Phở Bò
Симпатичный плетёный поднос. Всё. На этом плюсы закончились. Достаточно было первых трёх секунд, чтобы по общему виду и услышанному аромату понять о предстоящем кулинарном фиаско. Ладно, забираю этот поднос, где кстати стоит отметить более-менее интересную сопутку, за которую поставлю на один балл больше от фактической оценки блюда, и сажусь за столик рядом с зеленым растительным заграждением от "Теремка". Уже почти нехотя беру ложку. Пробую... Грустно и совершенно невкусно, с полным пониманием отсутствия желания вообще описывать этот гастрономический опыт дальше, но в кратце стоит отметить довольно странное ощущение попробовать этот "НеДоФоБо" именно на "Рублёвке" с полным непониманием почему повар готовит такое и представляет гостям как вьетнамское Фо... При этом нельзя сказать, что это допустим совершенно несъедобно, отнюдь и в принципе если сильно голоден в моменте, то зайдет, как какой-то горяченький в азиатском стиле, но точно попробовав его раз вряд ли кто-то захочет повторить такой опыт дважды...
P.S.
Вся эта смесь вкусов и ощущений оставила если честно глубокое впечатление, которое мне будет отныне сложно забыть, где несмотря на все эти огрехи в приготовлении моего любимого блюда, этот опыт явно заставил задуматься о важности традиций и аутентичной точности в кулинарии, ну или хотя бы ее приближённости к ней, ведь именно правильное сочетание ингредиентов создает ту гармонию вкуса, превращающую простой, по своей сути суп, в настоящее произведение гастрономического искусства...