Есть ли что-то уютнее, чем аромат свежей шоколадной выпечки, наполняющий дом? Эти маффины — не просто десерт, это настоящее спасение для тех, кто хочет быстро и без лишних хлопот создать маленькое шоколадное чудо. Они получаются супер-шоколадными, влажными внутри, с нежной текстурой и тающими кусочками шоколада. И да, они действительно вкуснее, чем во многих кофейнях, потому что сделаны с душой!
Почему этот рецепт станет вашим любимым?
- Проще некуда: Все смешивается в две миски, тесто готовится за 10 минут.
- Идеальный результат: Гарантированно влажные, а не сухие маффины.
- Настоящий шоколадный взрыв: Благодаря какао и шоколадной крошке.
- Без странных ингредиентов: Все есть на вашей кухне.
Ингредиенты (на 8-10 маффинов стандартного размера)
- Мука пшеничная — 100 г
- Какао-порошок — 40 г (берите качественный, без сахара)
- Сахар — 100-120 г (можно регулировать по вкусу)
- Яйцо куриное — 1 шт. (комнатной температуры)
- Сметана (15-20%) — 95 г
- Молоко — 60 мл
- Масло растительное (рафинированное) — 60 мл
- Сода пищевая — 1 ч.л. (не гасим!)
- Соль — ½ ч.л. (подчеркивает шоколадный вкус)
- Шоколад (горький или молочный) — 50-70 г, натереть на крупной терке или порубить ножом на крупную крошку.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка
Разогрейте духовку до 180°C. Это важно для моментального подъема маффинов. Застелите форму для маффинов бумажными вкладышами или хорошо смажьте маслом.
Шаг 2: Смешиваем жидкие ингредиенты
В большой миске смешайте яйцо, сметану, молоко и растительное масло. Взбейте венчиком до однородной, гладкой эмульсии. Затем добавьте сахар и снова хорошо перемешайте, пока он не начнет растворяться.
Шаг 3: Смешиваем сухие ингредиенты
В отдельной миске тщательно просейте муку, какао и соду. Это насытит смесь воздухом и избавит от комочков. Добавьте соль и перемешайте сухие ингредиенты венчиком.
Секрет №1: Мы не гасим соду уксусом! Она прореагирует с кислотой сметаны прямо в тесте, что даст идеальный подъем.
Шаг 4: Объединяем все в тесто
Влейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами. Аккуратно, но быстро перемешайте ложкой или лопаткой до момента, когда ингредиенты просто объединятся. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ ДОЛГО! Тесто должно остаться комковатым и немного неоднородным — это залог тех самых "шапочек" и нежной текстуры.
Секрет №2: В самом конце вмешайте в тесто большую часть нарезанного шоколада, оставив немного для посыпки сверху.
Шаг 5: Выпечка
Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую на 2/3. Сверху посыпьте оставшимся шоколадом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 18-22 минуты. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выйти чуть влажной, но без жидкого теста.
Советы для идеальных маффинов
- Не передержите в духовке! Перепеченные маффины будут сухими.
- Дайте им "отдохнуть": После духовки дайте маффинам постоять в форме 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания. Это предотвратит их отмокание.
- Экспериментируйте: В тесто можно добавить щепотку корицы, молотый мускатный орех или орехи грецкие.
- Подача: Эти маффины невероятно хороши теплыми, когда шоколад внутри еще немного тянется. Идеальная пара к ним — стакан холодного молока или чашка крепкого кофе.
Приготовьте это маленькое шоколадное счастье и убедитесь сами, что домашняя выпечка — это просто и безумно вкусно! Приятного аппетита! 🤎