Шоколадное варенье из слив: густой десерт, в котором плоды встречаются с какао

Представьте, как сочная летняя слива встречается с благородной горчинкой тёмного шоколада, создавая совершенно новое гастрономическое измерение. Это не фантазия, а реальность под названием «шоколадное варенье из слив» — изысканный десертный соус, способный преобразить самые простые блюда.

Шоколадное варенье из слив

В отличие от традиционных ягодных варений, этот продукт обладает сложным, «взрослым» вкусом, где фруктовая сладость идеально сбалансирована глубиной какао. Всего одна ложка этого лакомства превратит обычный завтрак в ресторанный десерт, а сырную тарелку — в гастрономический шедевр.

Шоколадное варенье из слив

Выход: - 700 мл.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Уровень сложности: средний.

Список ингредиентов

Основные компоненты:

• Сливы тёмных сортов — 1,5 кг (очищенных от косточек);
• Тёмный шоколад 70% — 180 г;
• Сахар — 400 г;
• Какао-порошок — 3 ст. ложки.

Ароматические добавки:

• Корица молотая — 1 ч. ложка;
• Ванильный экстракт — 2 ч. ложки;
• Лимонный сок — 2 ст. ложки;
• Сливочное масло — 30 г.

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Подготовка слив

1. Сливы тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Крупные плоды дополнительно разрежьте на четвертинки.
3. Засыпьте сливы сахаром, добавьте лимонный сок и оставьте на 2-3 часа для выделения сока.

Шаг 2: Первичная варка

1. В кастрюле с толстым дном доведите сливы с сахаром до кипения.
2. Уменьшите огонь до минимума и варите 25-30 минут, периодически помешивая.
3. Снимите пену, появившуюся на поверхности.

Шаг 3: Введение шоколадной составляющей

1. Какао-порошок просейте через сито и постепенно введите в фруктовую массу.
2. Разломайте шоколад на небольшие кусочки.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте шоколад, постоянно помешивая до полного растворения.

Шаг 4: Финальный этап

1. Верните кастрюлю на слабый огонь.
2. Добавьте корицу, ваниль и сливочное масло.
3. Проварите 10-15 минут до загустения, постоянно помешивая.

Особенности хранения

1. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам.
2. Герметично закройте крышками.
3. Храните в прохладном тёмном месте.
4. После вскрытия храните только в холодильнике.

Рекомендации по подаче

• К сырной тарелке (идеально с выдержанными сырами).
• Как топпинг для мороженого или чизкейка.
• К утренним тостам или блинчикам.
• В качестве соуса к мясным блюдам (например, к утке).

Заключение

Шоколадное варенье из слив — это не просто сладкая заготовка, а настоящий кулинарный эксперимент, способный удивить даже искушённых гурманов. Его насыщенный вкус с бархатистой текстурой и тонким балансом между сладостью и горчинкой делает этот продукт универсальным дополнением ко многим блюдам.

Приготовив это варенье однажды, вы обретёте не просто десерт, а секретное оружие для создания незабываемых гастрономических впечатлений. Это тот случай, когда традиции встречаются с инновациями, рождая нечто совершенно уникальное и прекрасное.

Наш сайт Sousec.ru.

Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.