Классический шоколадный кекс

Простой и проверенный рецепт ароматного шоколадного кекса — идеальный вариант для домашнего чаепития. Готовится из базовых ингредиентов, получается влажным внутри и с аппетитной корочкой снаружи.

Ингредиенты (на форму диаметром 20–22 см):

• мука пшеничная — 200 г;
• сахар — 180 г;
• какао-порошок — 40 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. л. (около 5 г);
• соль — 21​ ч. л. (около 3 г);
• яйца куриные — 2 шт.;
• молоко — 120 мл;
• масло растительное (без запаха) — 60 мл;
• ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванильный сахар — 10 г).

Оборудование:

• форма для выпечки;
• миски для смешивания;
• венчик или миксер;
• сито.

Подробная инструкция:

1. Подготовка ингредиентов и формы.
   Разогрейте духовку до 180 ∘C.
   Смажьте форму маслом и присыпьте мукой (или используйте пергаментную бумагу).
   Отмерьте и просейте муку, какао, разрыхлитель и соль в одну миску — это обеспечит однородность теста и избавит от комочков.
2. Смешивание сухих ингредиентов.
   В большой миске соедините сахар и яйца.
   Взбивайте миксером на средней скорости 3–4 минуты до светлой пышной массы.
   Добавьте ванильный экстракт.
3. Добавление жидких компонентов.
   Не прекращая взбивать, влейте молоко и растительное масло.
   Перемешайте до однородности.
4. Соединение с сухими ингредиентами.
   Постепенно всыпьте просеянную мучную смесь в жидкую основу.
   Аккуратно перемешивайте лопаткой (не миксером!) снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Тесто должно быть гладким, без комочков.
5. Выпечка.
   Вылейте тесто в подготовленную форму.
   Поставьте в разогретую духовку на средний уровень.
   Выпекайте 35–40 минут.
   Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
6. Охлаждение и подача.
   Достаньте кекс из духовки и оставьте в форме на 10 минут.
   Аккуратно переверните на решётку и полностью остудите.
   По желанию посыпьте сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью или украсить ягодами.

Советы:

• Для более насыщенного шоколадного вкуса замените 20 г муки на 20 г какао.
• Молоко можно заменить на кефир или йогурт (но тогда добавьте 21​ ч. л. соды).
• Если кекс начинает подгорать сверху, прикройте его фольгой через 20–25 минут выпечки.
• Храните в герметичном контейнере до 5 дней.

Время приготовления: около 1 часа (включая выпечку и охлаждение).
Порции: 6–8.

Приятного аппетита!