Считается, что люди, которые не выносят запах и вкус кинзы, просто не обладают одним конкретным геном, но на самом деле все сложнее (и интереснее!) 🥬 У тех, кто не любит кинзу из-за аромата, действительно есть отличие в гене OR6A2. Благодаря этому они могут различать альдегиды — в первую очередь (E)-2-деценал, один из ключевых компонентов запаха растения. Эти же химические вещества содержатся в защитных выделениях клопов-щитников. Но это не единственная причина! Медицинский журналист Даниил Давыдов изучил исследования и рассказал, что еще определяет любовь к кинзе и можно ли заставить себя привыкнуть к неприятному запаху и вкусу: https://t-j.ru/z-tg/cilantro-scent-gene
Считается, что люди, которые не выносят запах и вкус кинзы, просто не обладают одним конкретным геном, но на самом деле все сложнее (и интереснее!) 🥬
У тех, кто не любит кинзу из-за аромата, действительно есть отличие в гене OR6A2. Благодаря этому они могут различать альдегиды — в первую очередь (E)-2-деценал, один из ключевых компонентов запаха растения. Эти же химические вещества содержатся в защитных выделениях клопов-щитников.
Но это не единственная причина!
Медицинский журналист Даниил Давыдов изучил исследования и рассказал, что еще определяет любовь к кинзе и можно ли заставить себя привыкнуть к неприятному запаху и вкусу:
https://t-j.ru/z-tg/cilantro-scent-gene
