Ингредиенты → Шаги → Результат
Это традиционное блюдо немецкой кухни (особенно в Саксонии и Силезии), названное в честь города Ревель (совр. Таллинн) — возможно, из-за исторических связей. Это сладкие картофельные кнедлики с начинкой из вишни или сливы, отваренные и поданные с маслом, маком или творожным соусом. Готовили их летом и осенью — из свежих ягод и варёного картофеля.
Ингредиенты (на ~12 шт., 3–4 порции):
Тесто:
- Картофель варёный — 400 г
- Мука пшеничная — 100–120 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
Начинка:
- Вишня без косточек (свежая, замороженная или консервированная) — 150 г
- Сахар — 2 ст. ложки (если вишня кислая)
Для подачи:
- Сливочное масло — 30 г
- Мак молотый — 2 ст. ложки
- Сахарная пудра — по вкусу
- Или: творожный крем (творог + сметана + сахар)
Шаги:
1. Картофель разомни в пюре (без молока и масла!). Остуди до тёплого состояния.
2. Добавь яйцо, соль, постепенно всыпай муку. Замеси мягкое, но не липкое тесто.
3. Накрой, дай отдохнуть 15 минут.
4. Сформируй шарики (~5 см), в каждый вложи 1–2 вишни с щепоткой сахара.
5. Аккуратно защипни, придай форму шара или овала.
6. Вскипяти подсолёную воду (не сильно солёную).
7. Осторожно опусти кнедлики. Вари 8–10 минут после всплытия — они должны стать пышными.
8. Достань шумовкой.
Подавай:
Горячими — полей растопленным сливочным маслом, посыпь маком и сахарной пудрой.
Или: с творожным кремом как десерт.
Результат:
Лёгкие, воздушные кнедлики с сочной кисло-сладкой вишней внутри и нежным картофельным тестом. Уютное, домашнее блюдо — как воспоминание о немецкой бабушкиной кухне.