Привет всем! 😊 У нас в семье с недавних пор, а точнее с того времени, как сын полюбил этот пирог, курник называется "курятником". Он его так прозвал, не мог запомнить, что "курник", а мне понравилось — оттуда и пошло. И так как этот пирог у него теперь одно из самых любимых блюд, я частенько его пеку, чтобы порадовать. Вот и сегодня, в конце первой насыщенной учебной недели после каникул, решила испечь на ужин именно его.
Делюсь с вами этим простым и очень вкусным рецептом! Тесто на кефире и мягком сливочном масле получается невероятно нежным и рассыпчатым.
📝 Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Кефир (любой жирности) — 250 мл
- Масло сливочное (мягкое/растопленное) — 180–200 г
- Сода пищевая — 1 ч. л. (без горки)
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Куриное филе (или бедро без кости) — 500 г
- Картофель — 3–4 шт. (средних)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Сливочное масло — 30–50 г (для начинки)
Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт.
🔪 Процесс Приготовления
1. Делаем Тесто
- Смешиваем кефир, соду и соль в большой миске. Ждем пару минут, пока сода вступит в реакцию (появятся пузырьки).
- Добавляем мягкое сливочное масло. Перемешиваем.
- Просеиваем муку частями и начинаем замешивать тесто.
- Вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Здесь важно не переусердствовать: как только мука полностью вмешается, сразу же останавливаемся. Не переживайте, если тесто немного липнет к рукам — это нормально, главное, не забивать его лишней мукой! После того как тесто "отдохнет" в холоде, оно стабилизируется и станет идеальным для работы.
- Оборачиваем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник "отдохнуть" на 30–40 минут (пока готовим начинку).
2. Готовим Начинку
- Чистим картофель и лук.
- Куриное филе режем небольшими кубиками (примерно 1х1 см).
- Картофель режем очень мелкими кубиками (это важно, чтобы он успел пропечься).
- Лук мелко шинкуем.
- Смешиваем в миске курицу, картофель и лук.
- Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Начинка должна быть довольно хорошо посолена, так как картофель заберет часть соли.
3. Формируем "Курятник"
- Достаем тесто из холодильника и делим на две части: большую (основа) и поменьше (крышка).
- Большую часть раскатываем и выкладываем в форму для запекания (предварительно смазанную маслом или застеленную пергаментом), делаем высокие бортики.
- Выкладываем начинку равномерным слоем.
- Сверху на начинку кладем небольшие кусочки сливочного масла (30–50 г). Это сделает курник сочнее!
- Меньшую часть теста раскатываем и накрываем пирог. Защипываем края.
- По центру делаем небольшое отверстие (дырочку) для выхода пара.
4. Выпекаем
- Духовку разогреваем до 180 °C.
- При желании яйцо взбиваем вилкой и смазываем верх курника для красивой золотистой корочки.
- Отправляем пирог в разогретую духовку.
- Выпекаем примерно 50–60 минут до румяной корочки. Время может варьироваться, ориентируйтесь на свою духовку.
Лайфхак: Через 30–40 минут после начала выпекания, через отверстие в центре можно влить немного бульона или просто воды, чтобы начинка была гарантированно сочной.
🍽️ Подача
Даем пирогу немного "успокоиться" после духовки и подаем "Курятник"! Он отлично сочетается с легким салатом из свежих овощей или просто с чашкой ароматного чая. Пирог сытный и самодостаточный, поэтому не требует сложного гарнира.
Надеюсь, вам и вашим близким этот рецепт тоже придется по вкусу!
Не забудьте подписаться на канал, поставить большой палец вверх 👍 и поделиться этим рецептом с друзьями! Впереди еще много вкусного!
Пока-пока!!!🤗
