Чрезмерное потребление соли может повреждать сосуды и способствовать развитию атеросклероза даже у людей с нормальным артериальным давлением. К такому выводу пришли польские и австралийские ученые, результаты их работы опубликованы в журнале Nutrients.
Авторы проанализировали данные множества исследований и выяснили, что соль воздействует на сосудистую систему напрямую, а не только путем повышения давления.
По словам исследователей, избыток соли разрушает защитный гликокаликс — тонкий слой, покрывающий стенки сосудов и регулирующий обмен веществ между кровью и тканями. В результате снижается выработка оксида азота, сосуды становятся более жесткими и теряют способность расширяться. Кроме того, их стенки становятся «липкими» для клеток иммунной системы, что запускает хроническое воспаление и образование атеросклеротических бляшек. Этот процесс может происходить даже у людей без гипертонии.
Еще один опасный эффект избыточного потребления соли связан с изменениями в кишечной микрофлоре. Большое количество натрия снижает уровень полезных короткоцепочечных жирных кислот и повышает концентрацию веществ, поддерживающих воспаление, что дополнительно усиливает повреждение сосудов.
«Переход на рацион с умеренным содержанием соли — менее пяти граммов в день — и отказ от переработанных продуктов могут значительно снизить вероятность инфаркта, инсульта и других осложнений, связанных с нарушением работы сосудов», — заключили исследователи.