Случайный разговор у мясного прилавка заставил задуматься: действительно ли покупка крыльев и голеней выгодна? Фраза «выкидывать деньги на ветер» заставила внимательно изучить цены на разные части курицы. Результаты оказались неожиданными и изменили привычное представление о выгодных покупках.
На первый взгляд, выбирать отдельные части удобно — берешь именно то, что нужно для рецепта. Но цифры из популярных сетей удивляют. Килограмм куриных голеней стоит около 209 рублей, крылья — 349 рублей, а целая тушка обходится всего в 150–180 рублей за килограмм. Выходит, что разделанные части порой дороже целой птицы.
Почему так дорого? Дело в составе. В крыльях съедобная часть составляет лишь 30–40%, остальное — кости и кожа. Голени лучше — до 60–65% мяса, но и это далеко не оптимально. По сути, покупатель платит премиум-цену за продукт, половину которого придется выбросить.
Еще одна ловушка — потери при готовке. Голени и крылья теряют до 30% веса при жарке из-за испарения влаги и жира. Для сравнения, свиные ребрышки или шейка в тех же условиях «садятся» меньше, а готового продукта получается больше.
Экономичнее всего покупать целую тушку и разделывать ее самостоятельно. Хребет и кости идут на бульон, филе — для основных блюд, а окорочка и крылья — для запекания. Так можно получить максимальный выход и использовать все части птицы, не переплачивая.
С точки зрения диеты крылья и голени тоже не самые полезные — больше жира и кожи по сравнению с грудкой. Для тех, кто следит за калориями и сбалансированным питанием, предпочтительнее выбирать части с меньшей жирностью, которые при этом выгоднее по цене.
Анализ показывает: привычка покупать отдельные крылья и голени может ударить по кошельку. Целая тушка или выбор менее жирных частей — способ сэкономить и рационально использовать мясо. Осознанный подход к покупке помогает беречь бюджет и использовать пищу максимально эффективно.
По матриалам дзен-канала " Три тыщи до зарплаты "