Шарлотка на овсяной муке без сахара — это прекрасный пример того, как любимый десерт может быть одновременно вкусным и полезным. Такой вариант отлично вписывается в концепцию правильного питания (ПП).
Этот пирог получается нежным, слегка влажным и с приятной ореховой ноткой от овсяной муки.
Ингредиенты (на форму диаметром 20-22 см):
· Яблоки — 3-4 средних (лучше кисло-сладких сортов, например, Гренни Смит, Семеренко)
· Яйца — 3 шт. (крупные, комнатной температуры)
· Овсяная мука — 120 г (можно смолоть овсяные хлопья в кофемолке/блендере)
· Натуральный подсластитель — на выбор:
· Мёд — 3-4 ст. ложки (по вкусу)
· Сироп топинамбура/агавы/кленовый — 4-5 ст. ложек
· Эритрит — 80-100 г (если хотите полностью без калорий)
· Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка с горкой
· Корица — 1 ч. ложка (по желанию, но очень рекомендую)
· Ванильный экстракт — 1 ч. ложка (или ванилин на кончике ножа)
· Щепотка соли
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте яблоки. Помойте их, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками или кубиками. Чтобы они не потемнели, можно сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока. Посыпьте яблоки половиной чайной ложки корицы и перемешайте.
2. Разогрейте духовку. Поставьте разогреваться на 180°C. Форму для выпечки застелите пергаментом или слегка смажьте маслом (кокосовым, оливковым) и присыпьте мукой/отрубями.
3. Приготовьте тесто.
· В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли миксером или венчиком до пышной светлой пены (около 2-3 минут).
· Не переставая взбивать, тонкой струйкой введите выбранный подсластитель (мед, сироп). Взбивайте еще пару минут, пока масса не станет густой и однородной.
· Добавьте ванильный экстракт.
· Просейте в яичную смесь овсяную муку, разрыхлитель и оставшуюся корицу. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным. Оно должно быть по консистенции как густая сметана.
4. Соберите шарлотку.
· В форму для выпечки выложите примерно половину теста.
· Равномерно распределите все подготовленные яблоки.
· Залейте яблоки оставшимся тестом, стараясь покрыть их полностью. Можно слегка перемешать яблоки с тестом прямо в форме, чтобы они равномерно распределились.
5. Выпекайте.
· Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут.
· Важно! Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы пирог не осел.
· Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если она, проткнутая в центр, выходит сухой — шарлотка готова.
6. Подавайте.
· Дайте пирогу полностью остыть в форме. Овсяная мука делает текстуру более влажной, и в горячем виде пирог может показаться сыроватым. После полного остывания он "дойдет" и будет идеальным.
· Подавайте шарлотку как есть или с ложкой греческого йогурта, творожным кремом или ягодным соусом без сахара.
Советы и вариации
· С добавлением отрубей: Часть овсяной муки (20-30 г) можно заменить овсяными отрубями для увеличения количества клетчатки.
· С бананом: Для более сладкого вкуса без подсластителей можно добавить 1 спелый банан, размятый в пюре. Его нужно добавить на этапе взбивания с яйцами.
· С орехами и сухофруктами: В тесто можно добавить горсть измельченных грецких орехов, миндаля или немного нарезанной кураги/чернослива (помните, что в сухофруктах много природного сахара).
· С творогом: Выложите на слой яблок 150-200 г мягкого творога, смешанного с яйцом и ванилью, и залейте оставшимся тестом. Получится потрясающая творожная шарлотка.
· Если нет миксера: Взбейте яйца венчиком до однородности, соедините с жидким медом и банановым пюре. Затем добавьте муку. Пирог будет более плотным, но не менее вкусным.
Приятного аппетита и полезной вам выпечки! Эта шарлотка — доказательство того, что правильное питание может быть очень вкусным.