«Собери команду мечты!» — эта фраза в HoReCa звучит как несмешная шутка. Найм превратился в квест, а удержать толкового официанта или бармена — уже победа. Деньги решают, но не все. Поколения Z и Y работают не только за зарплату. Они работают за впечатления, развитие и смысл.
Ключ — в персонализации. Нельзя мотивировать 20-летнего студента и 30-летнего су-шефа одинаково. Давайте разберемся, что «зажигает» разных сотрудников.
Забудьте про «сотрудник месяца» с его фото на доске позора. Вот 5 рабочих схем.
Схема 1. Для «Амбициозного Стратега» (Поколение Y, потенциальный менеджер)
Портрет: Ему 28-35. Он не хочет «просто работать официантом». Он видит карьерную лестницу и хочет по ней взбежать. Его девиз: «Что дальше?».
Что не работает: Пустые обещания, отсутствие плана развития.
Рабочий мотиватор: «Карта пути к руководящей должности»
Это не абстрактная беседа, а конкретный документ. План на полгода/год с четкими этапами:
- Этап 1: Пройти стажировку в качестве старшего смены (пропиши навыки: прием кассы, распределение гостей, решение базовых конфликтов).
- Этап 2: Ответственность за onboarding одного нового сотрудника.
- Этап 3: Разработать и провести небольшой мастер-класс для коллег (например, по продажам вина или новому меню).
- Финишная прямая: Временное исполнение обязанностей администратора на время отпуска основного.
Что вы получаете: Лояльного, растущего специалиста, который решает ваши проблемы с кадрами «снизу».
Схема 2. Для «Цифрового Гуру» (Поколение Z, SMM-админ, маркетолог)
Портрет: Ему 18-25. Он рожден со смартфоном в руках. Ненавидит рутину, ценит гибкость и цифровую свободу. Его девиз: «Можно сделать проще и круче».
Что не работает: Микроменеджмент, бумажные отчеты, запрет на телефоны.
Рабочий мотиватор: «Проект цифровой трансформации»
Доверьте ему не просто вести инстаграм, а улучшить внутренний процесс с помощью технологий.
- Задача: «Проанализируй, как мы ведем предзаказы. Предложи 2-3 варианта, как автоматизировать это через Telegram-бота или интерактивную форму. Бюджет Х рублей. Запусти пилотный проект».
- Или: «Сними и смонтируй 3 коротких видео о закулисье кухни для наших соцсетей. Полная творческая свобода в рамках брендбука».
Что вы получаете: Взрывной энтузиазм, реальное улучшение процессов и тонны контента, потому что он делает то, что обожает.
Схема 3. Для «Творческого Вдохновителя» (Шеф-повар, Бармен, Бариста)
Портрет: Это не работник, это творец. Ему важно признание его expertise и возможность самовыражения. Его девиз: «Это мое детище».
Что не работает: Жесткие, негибкие рецептуры без права на импровизацию.
Рабочий мотиватор: «Личный бренд и авторский вклад»
Дайте ему площадку для творчества и признания:
- «Авторское блюдо/коктейль месяца»: Разместите в меню его фото и имя: «Утиная ножка конфи от шефа Алексея» или «Коктейль «Вечер в Неаполе» от бармена Марии». Процент с продаж этого позиции — бонус.
- Проведение мастер-классов для гостей: Пусть он станет «звездой» вашего заведения. Это повышает его статус и дает мощный заряд мотивации.
Что вы получаете: Не безликого исполнителя, а эксперта, который постоянно генерирует идеи и улучшает ваше предложение.
Схема 4. Для «Стабильного Исполнителя» (Су-шеф, Старый Официант)
Портрет: Он — столп вашего заведения. Не рвется в начальники, но делает свою работу идеально. Ценит стабильность, уважение и предсказуемость. Его девиз: «Порядок превыше всего».
Что не работает: Резкие изменения, публичные выволочки, нестабильный график.
Рабочий мотиватор: «Зона экспертной ответственности и уважение»
Дайте ему то, что нельзя купить за деньги — официальный статус и признание.
- Присвойте звание: «Ментор новичков», «Ответственный за винный склад», «Хранитель стандартов сервиса».
- Доверьте нестандартные задачи: «Петр, только вы можете грамотно составить заявку на недельные закупки для кухни. Я вам доверяю».
- Гибкий график: Первым согласовывайте с ним график отпусков и смен.
Что вы получаете: «Железобетонное» ядро коллектива, которое держит на себе все операционки в кризисные моменты.
Схема 5. Для «Свободного Художника» (Студент, представитель gig-экономики)
Портрет: Пришел подзаработать, не хочет «привязываться». Ценит свое время и свободу выше долгосрочных перспектив. Его девиз: «У меня есть планы поважнее».
Что не работает: Давление, обязательства, лекции о лояльности.
Рабочий мотиватор: «Билеты в кино, а не абонемент в театр»
Не пытайтесь сделать его постоянным сотрудником. Предложите гибкие, точечные бонусы.
- Система быстрых бонусов: «Сегодня вечером сложная смена, 5 столиков VIP-гостей. Доплата +X% к среднему чеку с этих столов».
- «Золотой час»: Сотрудник, набравший больше всего положительных упоминаний в отзывах за неделю, получает право выбрать себе две любые смены на следующей неделе вне очереди.
- Подарки вместо премии: Вместо 3000 руб. на карту подари билет на концерт любимой группы (узнай через неформальное общение).
Что вы получаете: Высокую вовлеченность на смене и готовность подменять коллег, потому что это выгодно «здесь и сейчас».
Резюме: Ваш чек-лист для внедрения
- Проведите аудит команды: Разделите сотрудников по типам (необязательно строго по возрасту, смотрите на ценности).
- Выберите 1-2 схемы и апробируйте их в следующем месяце.
- Спросите наедине: «Что для тебя важно в работе, кроме денег?». Вы удивитесь ответам.
Главное — признать: универсальной таблетки нет. Но если вы перестанете мотивировать всех одинаково, вы соберете ту самую «команду мечты», которая будет работать не только на вас, но и на общее дело.
А какие неденежные мотиваторы работают в вашем заведении? Делитесь находками в комментариях