Куриные яйца всегда становятся темой для разговоров в преддверии новогодних праздников. Оливье никто не отменял, как и тенденцию закупить всё, что можно, на Новый год заранее, чтобы максимально избежать разовый удар по бюджету во имя новогоднего стола. Возникает вопрос: стоит ли закупать яйца впрок к Новому году или на «черный день»?
Ответ от экспертов
Роспотребнадзор предупреждает: свежие яйца следует хранить только в холодильнике. Столовые — от 8 до 25 дней. Мытые яйца теряют защитную пленку и могут храниться не более 12 дней. Диетические яйца — срок хранения семь суток
Куриные яйца хранят при температуре от 0 до 20 °C и влажности воздуха не более 88% и не менее 85%.
Другие способы хранения яиц
Вареные яйца в холодильнике можно хранить не более 36 часов. Замороженные яйца могут пролежать в морозильнике до года, но этот процесс требует осторожности. Замораживать нужно только свежие яйца, разбив их и поместив в герметичный контейнер. Размораживать следует медленно, в холодильнике, чтобы избежать резкого перепада температур и сохранить качество продукта. Есть и другие способы заморозки и разморозки яиц, в том числе в скорлупе, описанные в том числе у классиков. Но, честно говоря, это такой замороченный процесс, что овчинка выделки не стоит.
Вот еще несколько советов по правильному хранению яиц
Избегайте прямого света. Чтобы сохранить свежесть яиц, держите их подальше от солнечных лучей. Лучше всего хранить их в месте, где нет естественного света или он падает не напрямую.
Сохраните упаковку. Яйца следует хранить в их оригинальной упаковке. Она обеспечивает защиту от повреждений, предотвращает попадание запахов от других продуктов и помогает сохранить влагу.
Место в холодильнике. Хотя в большинстве холодильников лотки для яиц расположены на дверце, лучше размещать их на полке. Это связано с тем, что температура внутри камеры более стабильна, чем на дверце, которая часто открывается и закрывается.
Товарное соседство. Не ставьте яйца рядом с продуктами, которые имеют сильный запах. Это поможет избежать впитывания посторонних ароматов.
Долежат ли до Нового года?
Если купить сегодня, то нет, не долежат. До Нового года осталось 67 дней. И получается, что долежат лишь замороженные яйца. Но, как мы помним, это не самый разумный вариант хранения яиц без острой необходимости. Исходя из 67 дней, получается, что к Новому году мы получим испорченные яйца. А если вы все-таки из категории упорных долгохранителей, то вот вам советы, как проверить, испортилось ли яйцо:
Трещины и вмятины. Если на скорлупе есть сколы, трещины или подтеки белка, яйцо точно несвежее. Через повреждения внутрь попадают бактерии и воздух, что приводит к порче продукта.
Неприятный запах. Сильно просроченное яйцо имеет специфический и резкий аромат.
Раскрутка. Возьмите яйцо и раскрутите его на столе. Если вращается активно — свежее, если медленно и неуклюже — испорчено.
Тест с водой. Опустите яйцо в стакан с водой. Свежее яйцо ляжет на дно, испорченное — всплывет.
Почему не стоит запасаться яйцами впрок?
Яйца — это скоропортящийся продукт, и длительное хранение может негативно сказаться на их качестве. Даже если вы заморозите яйца, они уже не будут такими же свежими и полезными, как только что снесенные. Поэтому лучше покупать яйца небольшими партиями и использовать их в течение нескольких дней.