Всем привет!
Скажу честно, валяюсь, как бревно, с таксами вместе. Ничего не хочется делать вообще. Даже есть не хочется) только спать. Поэтому я размещу здесь парочку старых, но надёжных, рецептов и немного посплю) На вечер у меня куча работы.
Сегодня на ужин, мы с Ленкой, готовили баранью лопатку.
Вкуснейшее блюдо и готовить просто. Правда за окном уже темно, так что приличного фото не будет.
Описание процесса.
Баранья лопатка, на кости, разруб на стейки - 3 шт.
Специи -
соль
Чесночный перец
Копченый кориандр
Хмели - сунели
Копченая паприка
Лавровый лист
Перец чёрный и душистый горошком
Сушёные коренья.
Что ещё нужно -
Груша сушёная, копченая - 1 или 2 штуки
Лук репчатый - 2 шт
Морковь - 1 шт
Соус соевый, цитрусовый, фирмы Чумак
Укроп свежий.
Как готовить -
Баранью лопатку, готовую к кулинарной обработке, посолить, поперчить.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо, со всех сторон, до приятной румяной корочки.
Лук почистить и разрезать на несколько частей, крупно. Добавить в сковороду, к мясу.
Морковь нарезать некрупно и тоже добавить к мясу.
Немного полить соевым соусом, примерно столовую ложку, или чуть больше.
Обжарить.
Мясо, обжаренные овощи, сложить в казанок.
Добавить специи, копченую грушу, воды на треть объема продукта, потерять крышку и тушить, на небольшом огне, до мягкости.
В процессе приготовления , следить за объемом воды, по мере надобности - подливать.
Мясо получается мягким, названным и невероятно ароматным.
Отлично подходит рис, в качестве гарнира.
И тушеная капуста)
И ещё -
Михалваныч, плотно поужинал миской харчо и тарелкой пасты в сметанном соусе, с кроликом. Потом выпил бутылочку пива, с таранью. Через часик говорит - давай чай пить. И побежал с Ленкой шнырять по кухне, мазать хлебину сливочным маслом и сыпать полкило сахара в бадью. Я отвлеклась буквально на две минуты, пока ставила чайник. И вижу такую картину. К чаю пригодились куриные ножки в сливочном соусе, с луком и чесноком. Ленке тоже надо, конечно. Прибила бы обоих, жрут и не толстеют.
Рецепт куриных ножек.
5 куриных ножек. Посолить, поперчить, приправить молотым кориандром. Добавить лимонный соус глазурь. Если готового нет, то выдавить сок из половины лимона, добавить щепотку сахара и цедры. Перемешать и оставить мариноваться часа на три, или на ночь.
Затем куриные ножки тщательно запанировать в пшеничной муке. Жирно запанировать.
В сотейнике разогреть растительное масло, добавить кусочек сливочного. Обжарить ножки со всех сторон.
Нарезать луковицу полукольцами и добавить в сотейник, к курице, продолжать обжаривать, на небольшом огне, помешивая.
Добавить немного воды, примерно 70 мл. Как закипит, убавить нагрев и влить 100 - 150 мл сливок, по желанию. Добавить мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
Панировка в муке нужна не только для того, чтобы курица имела красивую корочку, а ещё и доя того, чтобы немного загустить соус. Для этого и сливочное масло.
Готовится очень быстро. Подходит под любой гарнир.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения)