Андалусия. День 7
Есть такой десерт Yemas de Ávila.
Согласно легенде, йемас был создан монахинями в кастильском городе Авила. Виноделы использовали яичные белки для осветления красного вина, после чего оставшиеся желтки отдавали в монастыри.
Красиво звучит, но не более. На самом деле, рецепт десерта придумали в авильской кондитерской в середине 19 века.
В Андалусии же, в городке Ронда, делают свою версию йемас – те же желтки, только для ароматики вместо корицы добавляют бренди. Честно, блюдо специфическое – натурально ешь желток в сахарной пудре. Отправилось на подкормку местным собакам.
