Согласно исследовательской компании NTech, россияне предпочитают краткозернистые макаронные изделия, такие как:
- витки,
- рожки,
- спирали,
- гребешки,
- перья,
- улитки,
- ракушки,
- фигурные гребешки.
По информации, предоставленной директором по аналитике NTech Леонидом Ардалионовым, эти виды составляют 65,2 процента от общего объема розничных продаж макаронных изделий в период с января по июнь. За год их популярность возросла на 3,8 процента. Длиннорезанные макароны, в том числе спагетти, заняли вторую позицию с долей в 28,2 процента. Однако за этот год интерес к ним снизился на 6 процентов. Замыкают тройку наиболее популярных видов макарон оригинальные форматы, такие как лазанья, фунчоза, удон и лагман, на которые приходится 4,5 процента от продаж. Спрос на эти изделия увеличился на 8 процентов. Наибольшие темпы роста продемонстрировали продажи суповых засыпок и других специализированных макаронных продуктов, включая фигурные звездочки, ньокки, птитим и ризони, увеличившись на 52 процента.
Ардалионов связывает такую динамику с увеличением интереса граждан к кулинарным экспериментам дома, что стимулирует производителей предлагать новый ассортимент. Вышеуказанные изменения могут быть связаны с увеличением стоимости картофеля, как пояснили в Институте народно-хозяйственного прогнозирования РАН. В результате продажи картофеля в первом квартале 2025 года снизились, тогда как спрос на хлеб, макароны и крупы возрос. Заместитель директора «Центра развития» Высшей школы экономики Светлана Мисихина отметила, что доступность макарон на внутреннем рынке выросла на 14 процентов, что тоже повлияло на изменение предпочтений потребителей.