Если вы хотите приготовить легендарную ромовую бабу дома — этот рецепт для вас. Мягкие, пористые кексы с ванильным ароматом, пропитанные сладким ромовым сиропом и покрытые блестящей глазурью — настоящий десерт для души.
🕒 Время приготовления
Общее: 4 часа
Активное: 20 минут
Порций: 6
🧂 Ингредиенты
Для теста
- Изюм — 50 г
- Мука — 370 г + 3 ст. ложки
- Свежие дрожжи — 15 г
- Молоко — 120 мл
- Сахар — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Соль — ⅓ ч. ложки
- Ванильный сахар — 5 г
- Сливочное масло — 100 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Для пропитки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Вода — 100 мл
- Ром или коньяк — 1 ст. ложка
Для глазури
- Сахарная пудра — 100 г
- Молоко — 2 ст. ложки
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
👨🍳 Приготовление
1️⃣ Подготовьте изюм.
Залейте его кипятком на 10–15 минут, обсушите и обваляйте в ложке муки.
2️⃣ Сделайте опару.
В миске смешайте дрожжи, тёплое молоко, ложку сахара и немного муки. Оставьте в тепле на 15 минут, пока не появится пена.
3️⃣ Замесите тесто.
Добавьте к опаре оставшийся сахар, яйца, соль и ванильный сахар. Порциями всыпайте муку, замешивая тесто. Когда половина муки уже в миске, добавьте растопленное (но не горячее) сливочное масло.
4️⃣ Вмешайте изюм.
Хорошо перемешайте, накройте тканью и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто подошло.
5️⃣ Формовка и расстойка.
Формы смажьте растительным маслом, заполните их тестом на треть объёма. Снова оставьте в тепле на 1 час — тесто должно подняться.
6️⃣ Выпекайте.
Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут, пока бабы не станут золотистыми.
7️⃣ Сделайте пропитку.
Смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, варите 2–3 минуты. Снимите с огня, добавьте ром или коньяк, остудите.
8️⃣ Пропитайте бабы.
Аккуратно достаньте выпечку из форм и опустите основанием вниз в сироп на несколько секунд. Можно сделать несколько проколов зубочисткой — пропитка впитается лучше.
9️⃣ Приготовьте глазурь.
Смешайте пудру, молоко и лимонный сок до однородной массы. Покройте бабы глазурью и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.
🍰 Совет:
Если хотите, чтобы аромат был ярче — добавьте в тесто немного рома или ванильного экстракта.
Мягкая, влажная и ароматная — настоящая ромовая баба у вас дома. Её вкус возвращает в детство и идеально подходит к чашке крепкого чая или кофе.