Друзья, здравствуйте! Наступила пятница, и мы спешим поделиться с нашими подписчиками и читателями новой статьей. Давным-давно, более ста лет назад, в Грузии начинал писать свои картины местный художник-самоучка, который в будущем станет крупнейшим мастером стиля примитивизм в живописи, звали этого творца - Нико Пиросмани. Есть даже легенда, что его безответная история любви была взята за основу песни «Миллион алых роз». Так вот, именно эту фамилию и заимствовали для названия грузинской хинкальной «Пиросмани», о которой сегодня пойдет речь. Проживает ресторан в небольшом отдельно стоящем здании подмосковных Люберцах по адресу: Октябрьский проспект, 209Б.
Атмосфера.
Заведение это в городе далеко не новое, только почему раньше мы никогда не обращали на него внимание - остается загадкой. Так что давно пора это было исправить. Атмосфера вокруг приятно удивила. Сначала посетителей было мало, они сидели скромными компаниями, а дальше вечер перестал быть томным. Время, казалось бы, не детское: воскресенье, завтра большинству гостей на работу, - но тут будто снова началась пятница. Народ всех возрастов обнимается и танцует под живую музыку; куда ни посмотри - все веселятся, рекой льются песни, а во время затишья из-за столов слышатся тосты, мы почувствовали себя как на чьем-то дне рождения.
На все заведение несколько официантов, которые успевали и гостям внимание уделить, и поболтать друг с другом между делом возле бара. Напитки принесли сразу, первый курс блюд ждали около десяти минут. С обслуживанием проблем в целом не было, если не считать, что использованную посуду со стола долго не убирали. С собой заказ тоже приготовили и собрали без нюансов. Пока мы готовили эту статью, то вспомнили, как официанты обсуждали, что некоторые посетители делают заказ заранее по телефону и просят накрыть на стол к конкретному времени, чтобы прийти на все готовое.
Интерьер.
Внутри - один большой общий зал, слева от здания находится теплая крытая веранда, которая продолжает свою работу даже осенью. После обновленного несколько лет назад ремонта оформление стало намного современнее: все такое новое, не покоцанное, красивая сервировочная посуда. Интерьер отдаленно напоминает лофт, приглушенный мягкий свет струится вдоль кирпичных стен, отражаясь в огромном количество зеркал; акцент - на барной стойке. Медовые пастельные тона, глубокие удобные кресла и мягкие диваны, столы исключительно 4-ки.
Меню.
Хоть ресторан и позиционирует себя как хинкальная, но здесь присутствуют и другие угощения грузинской домашней кухни. Выбор весьма разнообразен: мясные, рыбные и веганские блюда с обильным количеством сыра, пряного соуса, теста и ароматных приправ. Естественно, не обошлось без популярных пхали, эларджи, кучмачи, долма и хинкали с различным наполнением.
Салат "Пиросмани" в сырной корзинке.
Неизбитый салат, который хоть и отличается от классического рецепта, но по вкусовым качествам может даже с ним конкурировать. У него на столько необычный состав, что мы заказали его скорее из любопытства. То, что в нем три вида мяса, грибы, сыр, огурец и гранат, нас понятное дело, не смутило. А вот апельсин в составе прямо-таки озадачил. Опасения наши были напрасны: его там не так много, и остальные компоненты салата он собой не перебивает, а лишь привносит небольшую кислую цитрусовую нотку. Что касается заправки, то она оказалась слишком банальной для такого необычного блюда, мы ждали чего-то более оригинального, чем простой майонез.
Хачапури по-имеретински.
Скромный пирог с начинкой, в котором ооочень много солоновато-молочного сыра сулугуни. Почему добавили только его, а такой незаменимый ингредиент, как имеретинский сыр, проигнорировали - осталось тайной. Наполнение равномерное - и в середине, и по краям. Тесто не толстое, мягкое и воздушное, верхушка - с подрумяненной корочкой. На вкус замечательно, плюс не слишком жирно, в масле не плавает.
Оджахури из свинины.
Большая и калорийная порция жаркого из свинины. Блюдо самодостаточное, вкус прямо-таки домашний. Обжаренное мягкое мясо, картофель, нарезанный одинаковыми ломтиками, лук, зелень, гранатовые зерна, пряные грузинские специи, раскрывающие весь колорит, - вся эта вкусовщина подается на горячей сковородке. Острота сдержанная, рот не обжигает.
Ассорти из пхали.
- фасоль с орехами - фасоль молодая и мягкая, но на наш взгляд, она слишком крупного размера. Вязкий, нежно-бобовый вкус накладывается на вкрапления грецкого ореха, зелени и специй.
- свекла с орехами - пастообразная консистенция, яркий вкус и сладкий аромат перетертой отварной свеклы в перемешку с чуть горьковатыми грецкими орехами, зеленью и зернами граната.
- шпинат с орехами - измельченная орехово-овощная смесь с нежной текстурой и легкой кислинкой отваренного шпината в сочетании с душистыми специями.
Хинкали:
- классические - насчитали десять защипов, что допустимо. В отличие от похожих заведений, соусов к блюду не предлагали. Тесто тонкое, что не мешает хорошо держаться фигурной форме.
- телятина - внутри много фарша мелкой консистенции: он сочный и однородный. В тесте достаточно соли; оно не рвалось, бережно удерживая ароматный бульон внутри.
Хачапури по-аджарски.
Хачапури с наивкуснейшим тягучим сыром, который, согласно всем канонам, присутствует и по краям тоже. Тесто пышное, не пресное. Мягкие золотистые бортики с хрустом отламываются без малейших усилий.
Цезарь с курицей.
Его мы заказывали с собой. Конечно, такое блюдо надо есть сразу, как говорится, «из под ножа», иначе оно утратит свою первоначальную свежесть. Небольшие листья салата, много пармезана, сладкие черри и зажаристая курица, пропитанная соусом. Добавленные сразу к вышеперечисленным ингредиентам гренки чудом не размокли до состояния школьной тряпки, пока доехали до дома.
Итог.
Сюда стоит приходить вот за таким праздничным настроением и сердечным гостеприимством, а также контрастной едой с ее буйством специй, приправ и душистых пряностей. А еще в этот вечер мы пришли к мнению, что любить грузинскую кухню и при этом оставаться худым фактически невозможно.