Привет, дорогие читатели!
В этой статье я собрала свой рейтинг необычных и странных привычек и вещей на турецких кухнях. Итак, поехали!
10-е место – любовь к скороваркам
У каждой турецкой хозяйки почти обязательно есть скороварка, а иногда и не одна. Это незаменимый помощник для быстрого приготовления традиционных блюд. Называют они её дюдюклю (düdüklü).
9-е место – двойной чайник, чайданлык
Верхний чайник — с заваркой, нижний — с горячей водой. Признаюсь, у меня теперь такой же, а обычного электрочайника нет.
8-е место – отсутствие стола на кухне
Турки не любят есть на кухне — зачастую там даже нет стола. Там может стоять кулер, как в офисе, а для стола места не нашлось. Едят турки обычно в гостиной.
7-е место – еда на полу при большом количестве гостей
Если гостей много и для всех не хватает стола, стелют скатерть прямо на пол, и все садятся вокруг. Если тарелок на всех не хватает, могут ставить одну тарелку с едой на 2–3 человек, а каждый гость возьмёт еду и положит её себе в хлеб или лаваш.
6-е место – любовь к хлорке
На кухне, как, впрочем, и во всём доме, очень тщательно убираются: моют всё с хлоркой, добавляют Domestos даже в посудомоечную машину, столешницу могут залить хлоркой и оставить. Я помню глаза моей свекрови, когда сказала ей, что не заливаю хлорку в посудомойку. По мнению турок, без хлорки запах яиц не уйдёт. Ну, не знаю, может, у меня с обонянием что-то не то, но всё у меня отмывается.
5-е место – нетерпимость к запахам еды
Постоянно проветривают кухню — окна и балкон открыты настежь во время готовки. Рыбу часто жарят прямо на балконе на газовом баллоне, чтобы запах не распространялся по квартире. Если балкона нет, то рыбу не готовят, а заказывают в ресторане.
Вообще, тема запахов достойна отдельной статьи. Восклицания типа «О боже, куриное филе пахнет курицей!» или «Фу, варёные яйца пахнут яйцами!» тут не редкость.
В жарких регионах Турции мы видели квартиры с двумя кухнями — такая «кухня в кухне»: вторая, маленькая, предназначена для приготовления «вонючих», по мнению турок, блюд.
4-е место – повторное использование масла
Масло после жарки, например картофеля, сливают в баночку, а потом могут использовать ещё несколько раз для приготовления пищи — например, котлетки пожарить. В общем, масло никогда не выливают. Даже если оно уже приобретает оранжевый оттенок — его всё равно используют, подливая свежего. А жарка на масле здесь — это примерно как варка в масле :-)
3-е место – тонкая длинная скалка
Для раскатывания теста у турок обычно скалка тонкая и длинная — это удобно для лепки многих видов выпечки. Я помню своё удивление, когда попросила у соседки скалку, и она вынесла мне тоненькую палочку.
2-е место – высокие столешницы
Столешницы делают высокими, чтобы под них помещались полноразмерные посудомоечные, а иногда и стиральные машины. Встраиваемые здесь — только духовки.
1-е место – отсутствие ведра для мусора на кухне
На столешнице возле мойки стоит маленькая мусорка для удобства сбрасывания очистков во время готовки. А большой мусорный бак часто стоит у входной двери на улице (если это частный дом) — или его вообще нет.
Делитесь в комментариях: а что вам кажется странным или необычным на турецких кухнях?