Как наши 5 органов чувств заставляют покупать или … не покупать. Рассмотрим, как стимулировать реакции покупателя и мотивировать к покупке - на примере ремесленной пекарни.
Пекарня - место, где возможно взаимодействовать на уровне всех 5 базовых чувств: вкуса, обоняния, зрения, осязания и слуха. Всё, что способен воспринять человек - вызывает естественные реакции мозга, влияющие на принятие того или иного решения. Покупатель делает выбор в первые несколько секунд нахождения в магазине.
Зрение
Что видит посетитель в пекарне и что может ощущать подсознательно?
Фасад пекарни. Если он открытый, стеклянный или с окном - покупатель видит, что внутри, ассортимент, людей - и это сразу повышает доверие. Но даже если фасад закрытый - он должен быть хорошо освещён: чем больше света на фасаде, тем более безопасным представляется само место. Лучше выбирать тёплый свет - он воспринимается уютнее. Это касается и освещения внутри - тёплый приглушенный свет – своего рода, олицетворение уютной атмосферы.
Цвета интерьера не менее важны и могут даже стимулировать голод у покупателя! Хлебопечение – какие ассоциации по оттенкам возникают у вас? Наверняка, тёплые коричневые цвета: свет в печи, заколерованная корочка, градиент оттенков хорошо раскрывшегося надреза, яркие свежие ягоды на сладкой выпечке. Представили? Вкусно же? Вот поэтому не стоит выбирать для интерьера кричащие оттенки, далёкие от естественных.
Обоняние
Запахи играют важную роль в восприятии - сигнал обоняния, поступает в мозг быстрее, чем информация от глаз и ушей, и создает ощущение «хочу», минуя рациональное и на ходу заставляя «сменить маршрут». Аромат выпеченного теста, закваски, сладости сдобного теста активирует ту часть мозга, которая связана с удовольствием и воспоминаниями о тепле и радости. Поэтому так важны выпечки в течение дня - с учётом максимального графика прохожих. Наличие устойчивого запаха свежего хлеба всегда притягивает к себе внимание покупателей, подталкивая их к совершению покупки
Дополнительно - если хлеб упакован в бумажный пакет, то аромат свежеиспеченного изделия будет сопровождать покупателя ещё и весь путь домой. Вероятность, что он вернется вновь и у него останется положительное впечатление о пекарне - максимально высоки!
Вкус
Организация дегустаций в пекарне: обязательна! Затраты - несколько порций бесплатных образцов. И несмотря на то, что порции - мини, впечатлений будет - максимум! Это отличный способ увеличить средний чек, повысить лояльность, проявив заботу (ну кому не нравится, когда его угощают?) и дополнительный способ общения с клиентом. И, конечно, мозг человека, попробовавшего что-то вкусное - обязательно напомнит об этом позже.
Что именно необходимо отдать на дегустацию - ваше личное решение, есть уверенность в том, что что бы это ни было - хлеб, сдобная булочка, мини-круассан или что-то иное - это точно понравится покупателю!
Осязание
«То, что в моих руках - моё» - сильное чувство, вызывающее мощные отклик. Человеку не просто нравится трогать, у нас в этом есть потребность. Будь это эстетичная ёмкость с зерном или колосья, брелоки с изображением хлеба или круассана, плетёная корзина, маленькая тыква, пара клубков бичёвки, корзина с банками мёда/джема (это уже можно купить), брендированные открытки с изображением изделий и/или их описанием - разместите около кассы и посетители с удовольствием будут трогать и, безусловно, хотеть приобрести что-то здесь.
Дополнительно - постоянным клиентам можно дарить тканевые мешки для хранения хлеба. Что может быть приятнее ощущение натуральной ткани, в которую «завернут» свежий хлеб? Приятный и применимый в быту подарок однозначно вызовет положительный отклик
Слух
Конечно, речь может идти как о приятном музыкальном сопровождении - к примеру, тематический плейлист с подборкой французской музыки хорошо сыграет в совокупности с предложением покупателям купить круассан или багет - сегодня (а завтра - итальянские мотивы и - чиабатта).
Так и о естественных звуках в пекарне: сигнал в печи, когда завершен цикл выпечки вызывают взрыв эмоций - «о, свежий хлеб, куплю!». Если Вы продаете хлеб не только «целиком», но и половину, разрезайте его при клиенте. Звук этого хруста для многих будет крайне аппетитным и узнаваемым. Упаковывайте продукцию в бумагу, это не только позволит распространяться аромату, но и будет приятно, «крафтово» шуршать по пути домой, возбуждая аппетите. И этот звук явно приятнее звука шуршания целлофанового пакета
Выводы
Противостоять приемам нейромаркетинга - сложно, поскольку речь идет о воздействии на наши неосознанные реакции на ситуацию, продукт и тд. Но пекарня - это место, в котором всё исключительно по-доброму. Поскольку руки пекаря - одни из самых добросовестных и честных на планете! И в пекарне точно можно довериться своим чувствам!