Рост цен на продукты уже давно перестал быть новостью, но когда речь заходит о таких привычных вещах, как сливочное масло, удивление и вопросы возникают у многих. Масло, которое ранее продавалось по приемлемым ценам, теперь стоит ощутимо больше, чем даже некоторые деликатесы. Разберемся, почему так получилось и что это означает для потребителей.
Недооценка молочного сектора в цене продуктов
Начнем с особенностей молочной продукции. В отличие от мяса, которое зачастую продается с заморозки, молоко и сливочное масло требуют свежести и быстрого оборота. Молочка — это именно тот товар, который не задерживается долго на складах, а его производство и доставка — непрерывный процесс. Если поставки мяса могут временно замереть на складах, то молоко не может «ждать» — это сказывается на цене.
Масло дороже икры? Реальная ситуация в магазинах
Если взглянуть на реальные цены, то сливочное масло в некоторых магазинах сегодня стоит около 300-380 рублей за пачку, что при пересчёте на килограмм превышает 1500 рублей. В сравнении с популярной минтайной или мойвиной икрой, которая продается по 600-800 рублей за килограмм, удивляться вовсе не приходится — масло сегодня дороже, чем икра, несмотря на то, что именно оно служит основой для классического бутерброда.
Основные причины подорожания сливочного масла Рост стоимости кредитования
Поддержка бизнеса, в том числе аграрного и пищевого, традиционно связана с банковскими кредитами. Цены на них существенно выросли: если раньше проценты составляли около 10%, то сейчас они доходят до 25%. Увеличение кредитной нагрузки напрямую влияет на себестоимость продукции.
Удорожание логистики и транспортировки
Доставить молоко с фермы на завод, а готовое масло — в магазин — невозможно без транспорта. Рост цен на бензин и другие виды топлива, а также значительное повышение зарплат водителей и транспортных работников (на 30% и более за год) существенно поднимает общие расходы. Тенденция нехватки водителей только усугубляет ситуацию.
Дефицит рабочей силы и увеличение зарплат в сельском хозяйстве
Исторически аграрный сектор не был привлекателен с точки зрения оплаты труда. Но сегодня менять ситуацию приходится: уход работников в города заставляет фермеров поднимать зарплаты, чтобы сохранить персонал. Уже заметно, что средняя зарплата в животноводстве растёт и может достигать 40–45 тысяч рублей, что напрямую отражается на конечной цене продукта.
Материальные затраты на сырье: сколько стоит молоко
Для изготовления килограмма сливочного масла нужно порядка 20–25 литров молока — в зависимости от жирности продукта. Средняя закупочная цена на молоко в последние месяцы составляет примерно 33 рубля за литр, что уже значительно выше прошлого года. Если посчитать, то только сырье для килограмма масла обходится в 655–820 рублей, а с учётом производственных и прочих расходов реальная стоимость натурального масла должна превышать 1600 рублей за килограмм.
Как отличить настоящее масло от поддельного
Если покупка сливочного масла по цене ниже ориентировочной кажется выгодной, необходимо задуматься о качестве. Существуют разные способы удешевления себестоимости, включая использование пальмового масла и других компонентов. Натуральное масло не может стоить слишком дешево — это простой экономический факт. Дешевые аналоги чаще всего не обладают теми вкусовыми и полезными свойствами, которые характерны для настоящего продукта.
Итоги и советы покупателям
Цены на сливочное масло подорожали из-за совокупности факторов: удорожания сырья, логистики, кредитов и расходов на рабочую силу. Масло сейчас — это один из немногих продуктов, чья цена быстро реагирует на экономические изменения в животноводстве.
Покупателям стоит обращать внимание на происхождение масла, отдавать предпочтение продукции от проверенных фермерских хозяйств, где гарантируют натуральность и качество, даже если цена выше. Экономия на масле может обернуться покупкой низкокачественного продукта, который не оправдает ожиданий, пишет источник.