Один из лучших способов приготовить баклажаны — запечь их с густым томатным соусом, свежим базиликом, нежной моцареллой и ароматным пармезаном. дополнительно: Баклажаны вымойте и нарежьте продольными или поперечными (по желанию) ломтиками толщиной около 0,5 см. Нарезаем баклажан так, чтобы при укладке в форму для запекания получились столбики по 3 - 5 кусочка баклажана. можно заменить на томатное пюре, томатную пасту или измельченные свежие помидоры. готовим соус: В сотейнике на смеси растительного + 1 ст. л. топленого масла обжариваем: Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем до мягкости и прозрачности (5-7 минут). + помидоры в собственном соку, + соль, перец, сахар и половину листьев базилика. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим без крышки 20-30 минут, пока соус не загустеет. + специи смешайте тертый сыр пармезан + панировочные сухари 1. На сковороде обжариваем ломтики баклажанов с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Готовые ломтики выкладываем на
Один из лучших способов приготовить баклажаны — запечь их с густым томатным соусом, свежим базиликом, нежной моцареллой и ароматным пармезаном.
дополнительно:
- форма для запекания
- сковорода - гриль (по желанию)
- сотейник для соуса
- фольга для запекания
Ингредиенты (на 6 порций) и приготовление:
- Баклажаны — 2 шт.
Баклажаны вымойте и нарежьте продольными или поперечными (по желанию) ломтиками толщиной около 0,5 см.
Нарезаем баклажан так, чтобы при укладке в форму для запекания получились столбики по 3 - 5 кусочка баклажана.
- Соль — 1 ст. л;
- смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки.
Для томатного соуса:
- смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко порубить)
- Чеснок — 2 - 3 зубчика; (мелко порубить)
- помидоры (томаты) в собственном соку — 400 г; (снять кожицу)
можно заменить на томатное пюре, томатную пасту или измельченные свежие помидоры.
- Соль, сахар и чёрный перец — по вкусу.
- Свежий базилик — 10-15 листьев;
- специи (тимьян, орегано) - по вкусу
готовим соус:
В сотейнике на смеси растительного + 1 ст. л. топленого масла обжариваем:
Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем до мягкости и прозрачности (5-7 минут).
+ помидоры в собственном соку,
+ соль, перец, сахар и половину листьев базилика.
Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим без крышки 20-30 минут, пока соус не загустеет.
+ специи
Сыры для слоев:
- Сыр моцарелла — 200 г. (нарезать тонкими слайсами)
- Сыр пармезан (тертый) — 50 - 100 г.
- панировочные сухари - 2 ст. л.
смешайте тертый сыр пармезан + панировочные сухари
Приготовление
1. На сковороде обжариваем ломтики баклажанов с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.
Готовые ломтики выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
2. Выкладываем в форму для запекания нашу заготовку.
разогреваем духовку 180*С
1 слой: Сначала небольшое количество томатного соуса
чтобы баклажаны не пригорели
равномерно распределите ложкой
+ слой баклажанов
+ чуток соли
можно столбиками, а можно внахлёст (по желанию).
2 слой: снова томатный соус
+ слайсы моцареллы, листья базилика, тёртый пармезан с панировочными сухарями.
Повторите последовательность 2-3 раза, в зависимости от высоты вашей формы.
Последним слоем должен быть томатный соус.
3. Отправляем форму в разогретую до 180°C духовку.
- Накрываем фольгой и запекаем 30 минут.
- Снимаем фольгу
+ посыпаем оставшимся пармезаном с панировочными сухарями
- и запекаем ещё 15 минут, пока сыр сверху не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой.
100 г блюда 133.6 ккал белки 7.4 г жиры 11.1 г углеводы 26.7 г