Мама, папа календарно уходят от меня всë дальше, но душевно они всегда со мной и многое дома идëт по раз и навсегда заведëнному порядку - их, родительскому, порядку. Все мы родом из детства, детское мы берём с собой во взрослую жизнь - это проявляется даже в мелочах.
Одна моя знакомая варит супы и борщи не снимая пены, потому что так делала мама, мама приговаривала "весь навар - в пене". Вторая знакомая каждые три месяца затевает генеральную уборку, потому что так было заведено в еë детстве. Третья каждый день пьëт кофе, потому что в еë детстве утро начиналось с кофейного аромата.
А я всю жизнь пью травяные чаи. Так у нас было заведено, другие чаи у нас в семье не водились. Иногда родителей угощали покупными чаями, дарили им элитные баночки и коробочки. Мы их либо передаривали, либо пили этот чай, но всегда ждали, когда же он закончится и можно будет вернуться к нашему травяному.
Вплотную травами мама с папой занялись с выходом на пенсию. Они собирали до ста наименований трав. А до этого мама с папой заготавливали в основном чайные травы. Мы не могли жить без травяного чая, это было наше основное питьë. Какие-то травы родители собирали сами, какие-то привозили от бабушки из деревни, какие-то покупали на рынке у старушек. Травяной чай у нас был всегда.
Как было заведено в моëм детстве, так осталось до сих пор. При уходе за родителями я тоже поила их травяным чаем. После их смерти всë осталось по-прежнему - для меня нет слаще напитка, чем чай из луговых и лесных трав и ягод.
Сейчас в магазинах полно чаëв на любой вкус, но я убеждена, никакой покупной чай не сравнится с чаем из луговых и лесных трав. К тому же при нашей нынешней неразберихе никогда нельзя быть уверенной, что в пачке с чаем - чай, а не труха невесть откуда или нечто под названием "продукт, идентичный натуральному".
Недавно мне в одном магазинчике подарили коробочку чая. То ли там акция была, то ли это в благодарность за то, что я часто беру у них орехи. Хозяин припевал: "Чай вкусный, распробуете дома - будете у меня его регулярно покупать."
Я дома прочитала состав. В чае первый словом в списке шëл сахар, за ним - штук десять Е. Вот такой чай... Напечатано всë это было мелким шрифтом, буквы по тону сливались с фоном. Ну, это я, въедливая, везде состав читаю. А многие ведь уверены, что чай - это чай, не высматривают буквы, просто его заваривают.
Чай из трав - это искусство. Искусство подобрать букет, заварить, искусство пить. Это не просто покидать в кучу любые травы, залить кипятком, бросить сахар и выцедить кружку. Чайные травы - отдельная тема. Не каждое лекарственное растение можно назвать чайным. Чайные травы определяют так.
Они всегда приятно пахнут, они вкусные. Если они в сухом виде по запаху нейтральны, то он раскроется при заваривании, настаивании. По этой причине всë горькое (тысячелистник, пижма), будь оно трижды полезно, для чая непригодно.
Чайные травы не токсичны. Например, из полыни можно заваривать чай, но эта трава не чайная. Пить из неë чай постоянно - можно стать невменяемой, с глюками.
Чайные травы обладают ценным качеством - они усиливают полезные свойства друг друга, но сглаживают побочные. Впрочем, это качество присуще всем сборам, но в чаевых оно себя проявляет заметнее всего.
Если какая-то трава противопоказана при высоком давлении, гастрите, беременности, то в чайном сборе еë "негативное" влияние нивелируется, сглаживается, размывается. Например, раньше травники в деревнях запрещали беременным пить душицу, а душицу в чае - с зверобоем, кипреем, смородиновым листом, липой и другими - пить будущим мамам было можно.
Чайные травы обычно на слуху. Люди, далëкие от всего этого фито, всë равно знают, припоминают что-то о травяных чаях из жизни бабушек, из житья или гостевания в деревне, из сказок и преданий, из фильмов, из старины.
Человек может даже чайную траву не знать, не видеть, но он в курсе, что чай заваривают не из пижмы и крапивы, а из липы, зверобоя, душицы, чабреца, мяты, земляничного и смородинового листа, цветов яблони и груши, ягод шиповника, боярышника и т. д.
Заваривать травяной чай просто: столовую ложку сбора залить стаканом кипятка, настоять полчаса, процедить. Пить. Но весь смак - в другом: выпасть из карусели жизни, замедлиться, перевести внимание на простые радости.
Отодвинуть кучу дел, усмирить галоп планов, вынырнуть из бешегого ритма жизни, остановить круговерть мыслей, перестать на какие-то 15 минут волноваться о грядущем, замедлиться в движениях, мыслях, чувствованиях.
Открыть свои коробки с травами, вдохнуть ароматы, достать ломкую веточку душицы, мелиссы, пару хрупких былинок чабреца, крылатки липы... Поломать длинные прутики на кусочки, почувствовать, как в процессе они тонко и нежно запахли. Смешать и оставить постоять, пока вы будете греть воду.
Родители передали мне секрет старых травников: не стоит травяной чай заваривать сразу, надо дать травам время "пожениться". Обычно люди смешивают травы и сразу заливают их кипятком. Надо не так: надо чайные травы наломать, смешать и дать сбору какое-то время постоять, чтобы травы пропитались соседством, друг другом.
Пока травки соседствуют, осваиваются, я ставлю воду на огонь. Тем временем достаю чашку, мою до скрипа под горячей водой, кладу столовую ложку травяного чая и заливаю белым кипятком. Белый кипяток - это когда вода вот-вот собирается закипеть. Накрываю чашку крышкой и даю постоять полчаса.
Хорошо для травяного чая использовать стеклянную посуду. Видеть, как под горячей водой раскрывает лепестки липа, как наливаются яркой лиловостью цветки душицы, как разворачивается мелисса, - это отдельная эстетическая отрада душе.
У меня есть изящный прозрачный заварочный чайничек, но я, как родители, завариваю травы в литровой банке, которую настаиваю в старой маминой вязаной шапке, перехваченной резинкой.
Тридцать минут прошло. Снимаю крышку, процеживаю, чувствую, как по дому поплыл запах нагретого солнцем луга, вспоминаю июльские земляничные поляны, склоны с душистой таволгой и ромашкой...
Травяной чай просит полной гармонии. А это значит, что его надо пить не на бегу, а вдумчиво, осознанно, наслаждаясь. Это значит, что его надо подсластить не сахаром, а медком. Это значит, что его надо пить соло, а не прихлëбывать им бутерброд с колбасой.
Я пью чай в любое время, но особенно люблю пить его вечером, на кухонном окне, там, где всегда сидела мама.
Пью - глоток за глотком, из форточки потягивает вечерним октябрьским холодком, я вдыхаю травные ароматы, смотрю на витой парок над чашкой, на природу, на погоду, на закат, на людей - и успокаивается душа, мысли выстраиваются в ладный хоровод, воспаленный мозг прекращает свою лихорадочную варку. Наступает гармония, с собой и миром. Я ощущаю вечное, неразрывное - семейные традиции.