Рассказывает «Вечерка»
Если вы ещё не знали — есть версия, что песня Шнурова «В Питере — пить» вовсе не про туризм, как сообщается в её тексте, и даже не про крепкий алкоголь, как можно ошибочно предположить после просмотра клипа.
Эта песня — про чай. Недаром один из персонажей клипа несколько раз отчётливо произносит адрес одного из самых известных петербургских чайных кафе и магазинов. В общем, мысль о том, что в Питере стоит пить чай, весьма неплоха.
На самом деле, в этой версии, и правда, что-то есть: в городе на Неве чай любили всегда и практически все, вне зависимости от принадлежности к какому-либо сословию. Просто у одних в чашках был дорогой «кяхтинский», привезённый из Китая через Бурятию, или «кантонский», доставленный оттуда же морем, а у других — «копорский», приготовленный из обильно растущего на ближайшем холме кипрея.
Чай для всех
Нет, конечно, такой развитой культуры чаепития, как в Москве, в Петербурге не было — в старом купеческом городе оно превратилось в какой-то нескончаемый ритуал, сопровождающий деловые переговоры, общение с роднёй, встречу кумушек для обмена свежими сплетнями. Северная столица жила в намного более напряжённом ритме. Но, тем не менее, самовар был в каждом приличном петербургском доме. А подчас — и не один.
Разумеется, сверкающими самоварами могли похвалиться не только частные дома: чай подавали решительно в любом заведении общественного питания: от дорогого ресторана до простой кухмистерской или придорожного трактира. И, понятное дело, популярности его способствовал наш фирменный климат: не согреешься — пропадёшь! А стоимость кружки горячего бодрящего напитка была общедоступная, в прямом смысле слова копеечная.
У самовара
К слову сказать, и первое специализированное чайное заведение России тоже появилось в Петербурге. Правда, довольно поздно по историческим меркам — в 1882-м. И не вследствие моды на чайное гурманство, а в качестве борьбы с пьянством — в чайных спиртного не было, и наливали там только титульный напиток. Из огромных многовёдерных самоваров можно было наливать кипятку сколько угодно — платить приходилось только за заварку. Тут, разумеется, сам собой напрашивается вопрос, как у нас обстоит дело с чаем сегодня. Если коротко сказать, — то хорошо.
Выпить чаю, как полагается, по-русски, наливая кипяток из самовара в красивые фарфоровые чашки, да так, чтобы с мёдом, с домашним вареньем, не торопясь, с чувством-толком-расстановкой, можно, например, в ресторане «Банщики» на Дегтярной улице (2590). Там ещё и выпечные орешки с варёной сгущёнкой к чаю подают. Как в детстве.
Можно точно так же за самоваром посидеть в «Русской рыбалке» на Крестовском, чувствуя себя важной персоной. Ведь там когда-то и российский президент принимал французского коллегу. Тут чаепитие будет ещё шикарнее: два вида чая, три вида варенья, мёд, вишнёвый пирог, восемь булочек со сливками, шоколадная колбаса, да ещё и рюмка наливки каждому (6200). Ну и в качестве бонуса — вид на воду. Да, в чай можно добавить мяты, ромашки или чабреца, чтобы было вкусней и ароматнее.
Ах, мон шер!
Есть совсем уж изысканный петербургский вариант — без самовара, но зато из легендарных ленинградских чашек, расписанных кобальтовой сеткой, причём в самом что ни есть центре города — в гостиной «Ротонда» отеля «Астория». Атмосфера — соответствующая мероприятию: мягкие бархатные кресла, вычурные люстры, живая музыка и, конечно, вид из окон. В общем, в какой-то момент ощущаешь на своих плечах ладно скроенный фрак и испытываешь непреодолимое желание выдать что-нибудь вроде «Oh, mon ami, quel endroit charmant!» Чай — в ассортименте, как говорится, всех доступных для этого напитка цветов, а к нему — домашние блины, слоёные пирожки с мясом и с капустой, мини-сэндвичи, пряники, овсяное печенье (3100). Если к блинам добавить икры, выйдет дороже (6300).
На улице «Рублиштейна»
Однако можно на русском стиле не останавливаться. Вот, например, в «Чайном доме» на Рубинштейна, — да, том самом, куда так и не доехал таксист из шнуровского клипа, — можно выпить чаю, как говорится, совсем не по-нашему. Например, местный чайных дел мастер может прямо перед глазами изумлённой публики продемонстрировать, как готовить чай в кипящей воде по «Чайному канону», составленному более тысячи лет назад (1500). Или провести классическую китайскую чайную церемонию «Гун Фу Ча» — «высокого чайного мастерства» (1700 рублей для 2-3 человек). Причём и то, и другое, сопровождая рассказом о благородном напитке, связанных с ним исторических событиях и правилах его пития. Ну или, наконец, продемонстрировать чудеса прикладной физики, заварив чай в специальном чайном сифоне-перколяторе (1100). В общем, чаепитие будет познавательным, неторопливым, напиток — вкусным, а возможность на какое-то время отложить все заботы и выкинуть из головы всё, кроме чая, — бесценным.
Впрочем, можно опять-таки не сосредотачиваться на чае, а выпить в том же самом заведении, к примеру, матэ. Как полагается, по-аргентински: раскалённый, как адская лава, цедя его из тыквенной калебасы через металлическую соломинку-бомбилью. Только тут надо быть осторожнее: матэ ударяет в голову порой посильнее двойного эспрессо. Или вместо чая попросить заварить ройбуша и сидеть, смакуя его необычный вкус и глядя на суету городской улицы за окном. Да, если что и матэ, и ройбуш, и великое множество разных сортов чая можно прикупить с собой, чтобы заварить дома.
Больше чаю!
Понятное дело, это не единственное чайное место. Можно, скажем, заказать проведение чайной церемонии в Art of Tea на Чайковского. Ту же самую «Гун Фу Ча» (4500) или «Пин Ча» (3500) — то есть, по факту, «дегустацию чая». И в том, и в другом случае будет предложено попробовать несколько сортов напитка с соблюдением всех полагающихся церемониальных правил. И варка чая на открытом огне по технологии эпохи династии Тан там тоже проводится (4500). Всё точно так же — с восточной неторопливостью: каждая церемония часа на полтора, а то и больше. Под неспешный разговор и рассказ о происхождении чая, ритуалах и смыслах.
Ну и, наконец, если есть желание усилить познавательную часть, — прямая дорога в «Море чая» на набережной Фонтанки. А, точнее, в «Музей Великого чайного пути». Вот уж где море информации о прекрасном напитке! Экскурсию (500 рублей с человека) нужно заказать заранее. А по её завершении участникам предлагают принять участие в дегустации шести разных сортов чая, а также попытаться угадать вид напитка и страну его происхождения.