Наваристый суп, как из печи, а сверху крышка из дрожжевого теста: румяная, чуть хрустящая, которую никто не оставляет на потом. Это не суп – это событие. Особенно когда выходной, когда все дома и никто никуда не спешит. Подаём прямо в горшочке. Открываешь крышку – и пар с грибным ароматом поднимается медленно, как в старинной избе.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Сухие белые грибы (70 г) заливаем холодной водой на 15 минут, потом сливаем воду, промываем и снова заливаем чистой (2 стакана). Оставляем на 3-4 часа. После этого отвариваем грибы в этой же воде 20-30 минут, вытаскиваем, нарезаем.
Мясо (300 г, подойдёт свинина или говядина) нарезаем крупно, обжариваем на растительном масле (1 ст.л.) до румяности. Перекладываем в кастрюлю, заливаем 1.5-2 литрами горячей воды, добавляем 1 ст.л. соли, чёрный перец по вкусу, можно лавровый лист и душистый перец. Варим на медленном огне около часа.
В сковороде, где жарилось мясо, обжариваем квашеную капусту (300 г) 5 минут, добавляем грибной отвар (процеженный) и 1 ч.л. томатной пасты. Тушим всё это под крышкой 40 минут.
Больше фото смотрите тут:
Лук (1 шт.), морковь (1 шт.) и чеснок (2 зубчика) мелко режем и обжариваем в 1 ст.л. масла. Добавляем нарезанные отварные грибы, жарим ещё минут 5.
Мясо достаём из бульона, режем помельче. Берём глиняные горшочки. Раскладываем туда поровну: мясо, капусту, грибы с овощами. Заливаем бульоном почти до краёв.
Тесто (200 г дрожжевого) раскатываем в лепёшки. Накрываем ими горшки, плотно прижимая по краю. Смазываем яйцом, прокалываем вилкой. Ставим в духовку при 150-160°C минимум на 40 минут. Можно оставить на 2 часа, если позволяет время.
Подавать прямо в горшках. Тесто съедается вместе с супом – оно ароматное, пропитанное паром изнутри и румяное снаружи.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Мясо - 300 г
- Капуста квашеная - 300 г
- Белые грибы сухие - 70 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Тесто дрожжевое - 200 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Перец чёрный - по вкусу
Приятного аппетита!