Именно такую фразу я часто слышу от учеников бесплатного курса: «БОЮСЬ ЭКСПЕРИМЕНТРОВАТЬ С СЫРОМ! Я его испорчу». Ну, во-первых, волков бояться, в лес не ходить. Но, с другой стороны, вы абсолютно правы, что боитесь. Экспериментировать нужно осторожно и имея знания. Я лично вижу 2 крайности: Так стоит или нет экспериментировать? Стоит ли бояться экспериментов? Конечно же у меня есть множество курсов и семинаров, которые помогут вам стать профи и научиться создавать свои авторские сыры, но начинать всегда нужно с азов! А азы я даю на моем бесплатном курсе сыроделия ХОЧУ СЫР. ЖМИ СЮДА И ПРИСОЕДИНЯЙСЯ.
Именно такую фразу я часто слышу от учеников бесплатного курса: «БОЮСЬ ЭКСПЕРИМЕНТРОВАТЬ С СЫРОМ! Я его испорчу». Ну, во-первых, волков бояться, в лес не ходить. Но, с другой стороны, вы абсолютно правы, что боитесь. Экспериментировать нужно осторожно и имея знания.
Я лично вижу 2 крайности:
- Новички боятся даже лишний раз добавить специи в сыр или нагреть молоко до 32 градусов вместо 30.
- А люди, у которых вроде начало получаться варить сыр, начинают городить такие эксперименты, что становится страшно. Смотришь потом на разрез такого сыра и волосы дыбом становятся.
Так стоит или нет экспериментировать? Стоит ли бояться экспериментов?
- Если вы совсем новичок, лучше спросите лишний раз. Есть такие моменты в сыроделии, где лучше ничего не менять, а есть и совсем не важные моменты, где вы легко можете отступить от техкарты. Именно поэтому в моем бесплатном курсе сыроделия есть бессрочная и бесплатная поддержка, чтобы вы не наэкспериментировали там, где не стоит. ЖМИ СЮДА, ЧТОБЫ ПРИСОЕДИНИТЬСЯ К КУРСУ
- Менять закваску, если вы еще не разобрались в свойствах заквасок разных производителей, сомнительный эксперимент. Закваски даже с одинаковым составом могут иметь разную скорость набора кислотности, Вы сделали замену, не учли особенности, и вот ваш эксперимент пошел в помойку или на корм курам.
- Лучше всего начать эксперименты со специй, адыгейский, примосале, брынза, фермерский, качота – это сыры, где специи добавлять не просто можно, а нужно! Так вы поборите свой страх. Эти сыры входят в бесплатный курс «Хочу сыр». ЖМИ СЮДА, ЧТОБЫ ПРИСОЕДИНИТЬСЯ К КУРСУ
- Эксперименты с этапами варки сыра почти всегда заканчиваются плачевно. Знаете почему? Потому что, чтобы придумывать новые технологии, нужно понимать не только свойства заквасок, но и взаимосвязь между свойствами заквасок, температурой второго нагревания, качеством зерна, посолкой, прессованием, особенностями созревания и прочими этапами. Простое намешивание разных этапов в произвольном порядке – почти всегда 100% провал. Чтобы создавать свои технологии нужно иметь знания!
Конечно же у меня есть множество курсов и семинаров, которые помогут вам стать профи и научиться создавать свои авторские сыры, но начинать всегда нужно с азов! А азы я даю на моем бесплатном курсе сыроделия ХОЧУ СЫР. ЖМИ СЮДА И ПРИСОЕДИНЯЙСЯ.