Новость, которая буквально обрадовала всех любителей пасты. Нутрициолог Мила Масленникова рассказала РИА Новости, как можно есть макароны и при этом не поправляться. И если вы уже потянулись за ложкой феттучини - подождите, всё не так просто.
Что такое устойчивый крахмал и зачем он нужен?
Эксперт объяснила, что главный секрет в резистентном крахмале - особом виде углеводов, который не усваивается организмом напрямую, а становится пищей для полезных бактерий в кишечнике.
Проще говоря, он работает почти как клетчатка, поддерживая микрофлору и улучшая пищеварение.
Такой «умный» крахмал содержится не только в макаронах из твердых сортов пшеницы и картофеле, но и в незрелых бананах, рисе, овсе, фасоли и чечевице. Но, как уточнила Масленникова, важно не просто выбрать правильный продукт, а еще и правильно его приготовить.
И как же варить эти макароны, чтобы они не превратились во врага фигуры?
По словам нутрициолога:
- Макароны нужно готовить al dente - то есть немного недоваренными, «на зубок». (Вот так новость! А мы никогда этого и не слышали!)
- Картофель - не переваривать и, внимание, есть в охлажденном виде. (А вот об этом, я реально не слышала!)
- То же касается риса и фасоли: остуженные блюда сохраняют больше устойчивого крахмала и меньше влияют на уровень сахара в крови.
Да, что-то может звучать неожиданно - кто бы подумал, что холодный картофель и рис могут быть полезнее горячего?
Личное мнение
Я сама занималась с нутрициологом два года назад - потому что не могла понять, почему мой вес стоит и как вообще выстроить питание.
И, честно, поначалу у меня случился настоящий пищевой шок. Я решила, что теперь буду есть только рис и гречку (кстати, спустя годы, я реально дома ем только гречку и рис). Но со временем нутрициолог (не та, о которой в новости) объяснила: в макаронах нет ничего страшного, особенно если это твердые сорта. В них примерно столько же калорий, сколько и в гречке. Всё решает баланс БЖУ и общий объём, а не конкретный продукт.
Про устойчивый крахмал она мне тогда не рассказывала - это уже более тонкий момент, нужный тем, у кого есть особенности с кишечником или определённые диагнозы.
Если у вас таких проблем нет - не забивайте голову научными терминами, просто ешьте осознанно и с удовольствием.
Главное правило:
не доводите себя до состояния, когда «лежишь кверху пузом и думаешь, что лучше бы остановился на первой тарелке».