На Маросейке есть место, которое точно выделяется из общей массы — кафе «Борщ в пирожке». Здесь супы принципиально не наливают в тарелки. Вместо этого всю «гущу» борща, щей или солянки заворачивают в хрустящий пирожок, а сам бульон подают отдельно в стаканчике.
Удобно макать пирожок в бульон и есть суп буквально руками. Выглядит это странновато, но, честно, очень даже вкусно и забавно. Я не удержалась и решила проверить на себе: действительно ли борщ в тесте способен заменить традиционный суп в тарелке?
Немного о формате и происхождении идеи
Формат «борща в пирожке» появился изначально в Петербурге и быстро стал популярен благодаря соцсетям. Придумал эту смелую концепцию шеф-повар и блогер Анатолий Бордиян, более известный под прозвищем «Анатолий Борщ». Он называет своё детище отечественным стритфудом, и идея правда оказалась вирусной — о супе без тарелки заговорили многие фуд-блогеры.
Кстати, технологию приготовления борща-в-пирожке создатели даже запатентовали: сначала варят обычный суп, затем отделяют бульон (именно его называют «нектаром»), а гущу запекают в тесто. Сейчас «Борщ в пирожке» — это уже мини-сеть с несколькими точками: две работают в Петербурге, а в Москве кафе открылось как раз на Маросейке.
Интерьер и атмосфера
Интерьер заведения оформлен в стиле современного городского фастфуда. Светлые стены, простая мебель из дерева, на стенах броские неоновые надписи. Главный девиз, сияющий на бирюзовой стене, гласит: «Каждый борщ мечтает стать пирожком» — это сразу задаёт ироничный настрой.
Кухня здесь открытая, так что посетители могут видеть, как пекут пирожки и наливают бульон. Обстановка, кстати, спокойная: несмотря на формат быстрого питания, громкой суеты внутри не было. Можно спокойно перекусить за столиком или взять еду с собой — в любом случае всё подают в одноразовой посуде, как еду на вынос.
Меню и цены
Главное блюдо здесь, конечно, — это супы в пирожках. В ассортименте есть борщ, щи и солянка, подаваемые по одному принципу. Пирожок с начинкой из супа стоит от 150 до 175 ₽ (цена зависит от выбранного вида), а стакан бульона-нектара к нему — около 100–120 ₽.
Получается, что «комбо» из пирожка и бульона обойдётся примерно в 250–300 ₽. Кроме супов, в меню присутствуют и привычные позиции: сочная шаурма (~350 ₽), классический бургер (~490 ₽), хот-дог, куриные наггетсы, рёбрышки BBQ (~280 ₽) и другие блюда.
Есть даже жареные пельмени в стакане или котлета «как у мамы» в хлебе. В целом цены демократичные: многие закуски стоят до 300 ₽, и средний чек выходит около 400–600 ₽ на человека.
- Пирожок с борщом — 150 ₽.
- Пирожок со щами — 150 ₽.
- Пирожок с солянкой — 175 ₽.
- Нектар (бульон) — 115 ₽.
- Луковое мороженое — 170 ₽
- Шаурма — 350 ₽
- Котлета как у мамы - 170 ₽
- Рёбрышки BBQ - 235 ₽
Мои впечатления
Заказ я сделала самый очевидный: борщ в пирожке, плюс отдельный стакан бульона (а как же без него?). Готовят быстро: уже через несколько минут мне выдали мой обед на подносе. Пирожок был в фирменном бумажном конверте, а бульон — в картонном стаканчике под крышкой. В руках ни тарелок, ни ложек — только пирожок и стакан. Немного волнительно: а вдруг без ложки не обойтись?
Первым делом пробую «нектар» — так здесь называют бульон. Он горячий, наваристый, хотя чуть сладковатый на мой вкус и не слишком плотный (возможно, говядины могло бы быть и больше). Но в целом бульон приятный: ароматный, с чесночком, пить его из стакана оказалось даже удобнее, чем я думала.
Теперь очередь пирожка. Тесто хрустящее, но сладковатое — честно говоря, скорее для пирожка с вишней, чем для супа. Начинка внутри — по сути весь борщевой набор ингредиентов без жидкости: свёкла, капуста, морковь, картошка, лук, немного томата. Вкусовые ощущения непривычные, но борщ узнаётся.
Мне не хватило кусочков мяса в начинке, зато уксусная кислинка и специи на месте. Я макала пирожок в горячий бульон, и так его есть действительно вкуснее и сочнее. Скажу честно: опыт весьма любопытный и весёлый. Борщ в пирожке действительно можно съесть руками и почти не запачкаться.
Я не ограничилась только пирожком с борщом: взяла ещё пирожок со щами и пирожок с солянкой. Итог: вкуснее всего всё-таки оказался именно борщ — начинка более выразительная, свёкла и капуста ощутимы — щи и солянка в тесте тоже интересны, но чуть уступают по «бодрости» вкуса.
Ещё несколько моментов, которые приятно удивили: луковое мороженое (да-да, вы не ослышались) оказалось очень вкусным — оригинальное сочетание, которое работает. Другие закуски: огромная шаурма и ребра BBQ на пять с плюсом — реально хорошее качество.
Вывод? Это скорее интересный гастрономический аттракцион, чем полноценная замена бабушкиному борщу. Но эксперимент удался: мне понравилось, и порция оказалась сытной. Возможно, каждый день я бы такой «суп» не променяла на обычный, а вот время от времени — почему бы и нет?
Формат идеально подходит для быстрого перекуса в дороге или когда хочется чего-то родного, но в новом облике. В любом случае равнодушным такое изобретение точно не оставит — проверено на себе.
📍 Адрес: Москва, ул. Маросейка, 10/1, стр. 1 (метро «Китай-город»).
Подписывайтесь на канал, рассказываю про необычные места Москвы и Подмосковья. Здесь каждый пост — интересная прогулка, позволяющая открыть для себя что-то новое.
Популярные статьи автора: