Все мы знаем о пользе овощей, но не всегда внедряем их в свой рацион. Часто из-за того, что есть мнение "ОВОЩИ это фу, это я не ем, я не козел".
В моей семье такую позицию занимает муж. И для того, чтобы вся семья дополучала клетчатку и полезные витамины из овощей я подобрала несколько интересных и быстрых рецептов на всю семью.
Основные правила - это должно быть сытно, вкусно и БЫСТРО. И знаете, я давно усвоила золотое правило: быстрый ужин – не значит скучный или невкусный. Это та самая магия, которая позволяет за 20-30 минут создать что-то теплое, ароматное и по-настоящему домашнее. Сегодня я поделюсь с вами своей «палочкой-выручалочкой» – топ-5 проверенных блюд на скорую руку, которые спасали меня бессчетное количество раз.
1. Сливочная паста с шампиньонами и тимьяном
Это блюдо – мой фаворит, ведь в шампиньонах достаточно много витаминов, минералов и клетчатки. Данный гарнир можно дополнить любым овощным салатом по типу "огурец+помидор+болгарский перец" и отбивной из куриной грудки.
Что нужно (на 4 порции):
- Спагетти или любая другая паста – 400 г
- Шампиньоны – 600 г
- Небольшая луковица – 1 шт.
- Сливки 20% – 400 мл
- Сыр твердый (пармезан или российский) – 50-70 г
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Свежий или сушеный тимьян, соль, перец.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
Рецепт:
- Ставим большую кастрюлю с подсоленной водой для пасты. Как закипит, забрасываем спагетти и варим согласно инструкции на упаковке.
- Пока паста готовится, мелко режем лук и чеснок, а шампиньоны нарезаем пластинками.
- На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок и тимьян – и через 30 секунд высыпаем грибы. Жарим на сильном огне, пока грибы не подрумянятся и не испарят лишнюю жидкость.
- Вливаем сливки, даем закипеть, убавляем огонь и тушим пару минут. Солим, перчим по вкусу.
- В готовый соус выкладываем отваренную пасту, добавляем горсть натертого сыра и хорошенько перемешиваем. Подаем сразу, посыпав еще сыром. Аромат стоит – просто сказка!
2. Курица в сливочно-чесночном соусе с брокколи
Белок и овощи в одной сковороде – это мечта любой хозяйки. Минимум посуды, максимум пользы и вкуса. Данное блюдо оценят мужчины и дети, так как брокколи тут приобретают сливочный нежный вкус.
Что нужно:
- Куриное филе – 400 г
- Замороженная брокколи – 300 г
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Сливки 10-20% – 200 мл
- Твердый сыр – 50 г
- Соль, перец, паприка.
Рецепт:
- Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим, посыпаем паприкой для красоты.
- Обжариваем курицу на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки (около 5-7 минут).
- Добавляем к курице разобранную на соцветия брокколи (ее можно даже не размораживать полностью) и пропущенный через пресс чеснок. Обжариваем вместе 3-4 минуты.
- Заливаем все сливками, доводим до кипения, тушим под крышкой 5-7 минут, пока брокколи не станет мягкой.
- В самом конце посыпаем тертым сыром, накрываем крышкой на минуту, чтобы сыр расплавился. Идеальный ужин готов!
3. Омлет с помидорами и сыром «Как в детстве»
Просто, дёшево и всегда получается. Это блюдо мой муж готовит сам, когда я занята. Отличный вариант, когда сил на что-то сложное уже нет.
Что нужно:
- Яйца – 4 шт.
- Молоко – 4 ст.л. (можно и без него)
- Помидор – 1 крупный
- Болгарский перец - 1 крупный
- Сыр – 50 г
- Зелень (петрушка, укроп), соль, перец.
- Масло для жарки.
Рецепт:
- Яйца взбиваем венчиком или вилкой с молоком (или водой), солим, перчим.
- Помидор и перец нарезаем кубиками, сыр трем на терке, зелень мелко рубим.
- На хорошо разогретой сковороде с маслом обжариваем помидоры буквально минуту.
- Заливаем яичной смесью, сверху равномерно посыпаем сыром и зеленью.
- Накрываем крышкой и готовим на среднем огне 7-10 минут, пока омлет не «схватится» и не поднимется. Подаем немедленно, пышным и ароматным!
4. Картофель по-деревенски в духовке
Подавать с салатом для баланса. Быстро, вкусно. Из-за того, что блюдо готовится в духовке - оно менее калорийно и подойдет даже деткам.
Что нужно:
- Картофель – 4-5 шт. (среднего размера)
- Растительное масло – 2-3 ст.л.
- Паприка, чесночный порошок, соль, перец, сушеные прованские травы.
Рецепт:
- Духовку разогреваем до 200°C.
- Картофель тщательно моем щеткой (чистим только если шкурка грубая) и нарезаем на дольки, как дольки апельсина.
- В миске смешиваем картофель, масло и все специи. Хорошенько перемешиваем руками, чтобы каждая долька была в масле и специях.
- Выкладываем картофель на противень, застеленный пергаментом, в один слой.
- Запекаем 25-30 минут до румяной, хрустящей корочки. Подаем с любым соусом – сметанным, чесночным или просто с соленым огурчиком.
5. Куриные котлетки с брокколи
Еще один вариант как спрятать овощи. Блюдо получается очень нежным и сочным.
Что нужно:
- Куриная грудка или бедра – 300гр
- Замороженные брокколи – 300 г
- Укроп/петрушка/зеленый лук – пучок
- Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
- Сметана или майонез – 1-2 ст.л. для связки
- Соль, перец.
- Яйцо сырое - 1 шт.
Рецепт:
- В блендере или мясорубке пропускаем выбранное вами мясо.
- Там же пропускаем отваренные брокколи.
- К получившейся смеси добавить все оставшиеся ингредиенты, сформировать котлетки и запекать их в духовке при 200гр 25 минут.
Если вы решите приготовить что-то из этих блюд для себя - напишите, пожалуйста, в комментарии - как вам)
