Давайте поговорим про интерьер ресторана.
Наберите в Google: restaurant interior. Посмотрите, какие обшарпанные столы и стулья стоят в лучших заведениях Парижа.
Роскошь — удел гламура. Эра гламура закончилась.
Посмотрите, какие простые и недорогие, но изящные и эстетичные решения применяют зарубежные дизайнеры.
Деллос, создавая «Турандот» и «Кафе Пушкин», делал рестораны-музеи — во многом рассчитанные на зарубежную публику. Не нужно на них равняться.
Все современные ресторанные концепты — возьмите тот же Duo Gastrobar или #FarШ Новикова — просты в своих дизайнерских решениях. В то же время они оригинальны, наполнены любопытными для гостей мелочами, которые притягивают взгляд — небольшими, интересными деталями интерьера, созданными «для разглядывания».
Ушли в прошлое восстановленные кирпичные кладки в старых домах, головы коров, расписанные под хохлому, статуи на входе, безумные многоуровневые световые решения, металлические плиты на полу, итальянская плитка в уборных и фаянсовые ручки умывальников.
Всё это — элементы стиля, который называется мещанство.
Я советую вам чаще смотреть фотографии новых заведений Москвы и Петербурга в демократичном сегменте.
И побольше гуглить зарубежные сайты — там вы найдёте тысячи примеров, которые станут источником вдохновения для вашего нового концепта.
#ХАССП_в_общепите #CookChill_технология #SousVide_производство
#Проектирование_фабрики_кухни #Оборудование_для_общепита
#Готовая_еда_для_ритейла #Бизнес_план_фабрики_кухни
#Центральная_кухня_для_сети #Производство_полуфабрикатов
#Технологический_проект_общепита #Шоковое_охлаждение #CookFreeze
#Пищевое_производство_под_ключ #Упаковка_MAP #FoodTech_Россия
#Easy2Cook #Ресторанный_инжиниринг #FoodSafety #LeanProduction
#HACCP_сертификация #FoodCost_анализ #Оптимизация_производства
#Управление_кухней #Технологии_готовой_еды #Центральные_кухни_РФ