Дождливой осенью страшно хочется тёпленького, мягонького с мяском😊
Классическое ароматное рагу с мясом и овощами (на 4 порции)
🤩Свинина (шея или лопатка) — 600–700 г
🤩Кабачок — 1 шт.
🤩Баклажан — 1 шт.
🤩Болгарский перец — 2 шт.
🤩Морковь — 2 шт.
🤩Лук репчатый — 2 шт.
🤩Чеснок — 3–4 зубчика
🤩Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 1 столовая ложка
🤩Масло растительное — 2–3 столовые ложки
🤩 Соль, перец, кориандр, хмели-сунели — по вкусу
🤩Вода или бульон — 400–500 мл
1. Нарежьте мясо кубиками размером 2–3 см, обсушите. Обжарьте в казане или глубокой сковороде на растительном масле до румяной корочки.
2. Добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости.
3. Введите перец, баклажаны и кабачки, жарьте ещё несколько минут, чтобы овощи слегка подрумянились.
4. Всыпьте соль, специи, добавьте томатную пасту и влейте горячую воду или бульон, чтобы едва покрыть ингредиенты.
5. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и тушите около 50–60 минут, пока мясо не станет мягким.
6. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок.
🤩Перед подачей украсьте свежей зеленью. Вкусно и на следующий день после настойки вкусов.
🤩Совет от поваров: для жёстких кусков (лопатка, грудинка, голяшка) идеально подходит длительное тушение при низком нагреве (метод *low & slow*). Такое приготовление делает мясо нежным, но сдержанным по текстуре — идеальным для гуляша, рагу и соусов.
🤩От меня: перед добавлением бульона добавьте 1 нарезанную картофелинку для крахмалистости.
Приятного аппетита!
Ирландское рагу с пивом пробовали? Нужен рецепт?
#слегкапосолить
