Досье на Новый Медовик 2025
• Вес с кремовым покрытием 2,4 кг
• Диаметр 18 см
• Если не покрывать кремом, а сделать с крошкой, получится 1,9 кг
• Высота 12 см
• Коржей в торте 10
• Хватит на 12-14 порций
🔸Тесто
Первый этап заваривается в кастрюле, дальше замешивается миксером или и вручную. Раскатывается скалкой, по 2 коржа на листе. Выпекается на решетке 3-4 минуты, обрезается кольцом.
В рецепте по граммам расписано сколько чего класть и сколько теста на каждый корж.
🔸Крем сливочно-сметанный с творожным сыром. Его там немного, но он нужен для стабильности. Не хотите творожный - берите сливочный Маскарпоне, замешивайте по такому же принципу. Сметана и сливки 20%, покупала в ближайшем магазине. Сладости там совсем немного, получается очень нежный лёгкий крем с приятной кислинкой.
🔸Клубничная начинка из замороженной клубники. Там все очень просто, уваривается пару минут, потом нужно остудить и сразу собирать. Вместо клубники можно вишню, смородину или клюкву, тоже будет вкусно. Но с клубникой абсолютный топ и среди детей и у взрослых, проверено.
🔸Для сборки кольцо d18 или раздвижную форму. Сбоку ацетатную плёнку или канцелярский уголок.
_____
Оставлять в холодильнике до следующего дня, чтобы всё хорошо пропиталось.
Текстура очень нежная, но при этом торт стабильный и не мокрый.
Рецепт, который будет передаваться по наследству стоит 280 рублей.
Купить рецепт из России https://olgabogatova.ru/novyj-medovik-2025/
Оплатить из других стран https://bogatova-school.ru/Novmed
Видео по приготовлению выйдет на всех площадках 25 октября.
