Друзья, хочу поделиться рецептом дрожжевого теста, которое никогда меня не подводит! Это старый проверенный способ, который я использую для пирогов, пирожков и даже куличей. Результат всегда отличный!
Весь процесс занимает всего 45 минут: 15 минут на замес, а остальное время тесто подходит само. Рецепт может показаться сложным, но поверьте — всё проще, чем кажется!
Главное правило
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — это очень важно!
Что понадобится:
- Мука — 9 стаканов (можно чуть больше или меньше)
- Молоко — 3 стакана
- Сахар — 1,5 стакана
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 200 г
- Свежие дрожжи — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на мой Телеграм-канал!
Как готовить:
Шаг 1. Готовим заварку
Подогреваю молоко (не кипячу!). Как только оно станет тёплым, отливаю один стакан в две чашки — в одну кладу дрожжи, в другую — соль.
Оставшееся молоко ставлю на плиту, добавляю кусочки сливочного масла и сахар, помешиваю до полного растворения. Когда масса станет тёплой, добавляю стакан муки, постоянно помешивая ложкой. Получается заварной крем по консистенции как сметана, может быть чуть жиже.
Шаг 2. Замешиваем тесто
Когда заварное тесто немного остынет, добавьте муку, затем дрожжи с солью и яйца. Быстро замесите тесто. Помните: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это главное
Шаг 3. Даём подойти
Накрываю миску пакетом и отправляю в холодильник на 30–40 минут. Тесто поднимается и становится пышным — красота!
Вот и всё! Идеальная основа для любой выпечки готова. Попробуйте, не пожалеете! 🥐