При выборе профессионального посудомоечного оборудования руководители предприятий общепита сталкиваются с необходимостью найти оптимальное соотношение функциональности и стоимости. Производитель Abat предлагает три варианта купольных машин одного модельного ряда, каждая из которых адресована определенному сегменту потребителей.
Рассмотрим ключевые отличия между моделями МПК-700К, МПК-700К-01 и МПК-700К-04, чтобы понять, какое решение окажется наиболее рациональным для конкретных условий эксплуатации.
Базовая модель - машина посудомоечная купольная Abat МПК-700К: полнофункциональное решение
Эта машина представляет собой классический вариант купольного оборудования с максимальной комплектацией. Производительность составляет 700 тарелок за час работы, размер корзины 500х500 мм, что позволяет обслуживать заведения средней загруженности. Конструктивно аппарат выполнен добротно: цельнотянутая ванна из стали AISI 304, разбрызгиватели из кислотостойкой стали AISI 321, скругленные углы для упрощения санитарной обработки.
- Наличие повышающего насоса. Он отвечает за стабильное ополаскивание даже при колебаниях давления в водопроводе. Это критично для объектов со старыми коммуникациями или расположенных на верхних этажах зданий, где напор воды нестабилен. При давлении ниже 2 атмосфер качество финального ополаскивания страдает, на посуде остаются разводы. Повышающий насос компенсирует этот недостаток.
- Автоматическая дозация химии. Машина оснащена двумя перистальтическими дозаторами, которые забирают моющее и ополаскивающее средства непосредственно из заводских канистр. Оператору не требуется отмерять порции вручную, система сама рассчитывает нужное количество исходя из жесткости воды и степени загрязнения. Это исключает человеческий фактор, предотвращает перерасход дорогостоящей химии и гарантирует стабильный результат мойки от цикла к циклу.
- Обзорное стекло в куполе позволяет визуально контролировать процесс, не прерывая программу. Встроенная лампа освещает моечную камеру – оператор видит и контролирует процесс.
- Электронная панель отображает текущую температуру в ванне и бойлере, выбранный режим работы.
- Два режима мойки (80 и 150 секунд) дают гибкость: для слабозагрязненной посуды достаточно короткого цикла, сильные загрязнения требуют продолжительной обработки.
- Мощность нагревательных элементов 10,5 кВт позволяет работать как от горячего, так и от холодного водоснабжения. При подключении к холодной воде машина быстро выходит на рабочую температуру 55°C в ванне и 85°C в бойлере для финального ополаскивания.
- Объем бойлера 10 литров обеспечивает достаточный запас горячей воды для качественного ополаскивания без пауз между циклами.
Модификация - машина посудомоечная купольная Abat МПК-700К-01: рациональная экономия
По сути, это упрощенная версия базовой модели, созданная для снижения закупочной цены. Производитель убрал несколько компонентов, не критичных для предприятий с нормальными условиями водоснабжения. Разница в стоимости составляет около 24 тысяч рублей, что существенно при ограниченном бюджете на оснащение.
Главное изменение коснулось насосной группы. В данной модификации установлен только циркуляционный насос для мойки, повышающий насос отсутствует. Это означает, что машина полностью зависит от давления в водопроводной сети. Производитель указывает допустимый диапазон 2-6 атмосфер (200-600 кПа). При стабильных показателях в пределах этого интервала отсутствие второго повышающего насоса никак не скажется на качестве работы. Ополаскивание будет проходить нормально, посуда выходит чистой и без разводов.
Второе - затронуло систему дозации. Автоматический дозатор моющего средства отсутствует, остался только дозатор ополаскивателя. Моющее средство оператор заливает вручную непосредственно в ванну машины согласно инструкции.
Такая организация работы требует большей дисциплины от персонала. Нужно следить за количеством пройденных циклов, вовремя доливать химию, не забывать о регулярности. При недостаточном количестве моющего средства жир не удаляется полностью, при избыточном – повышается пенообразование, затрудняющее ополаскивание.
Отсутствие автоматического дозатора моющего средства дает определенную экономию на химии. Оператор может точнее регулировать концентрацию в зависимости от степени загрязнения посуды. При работе с легкими загрязнениями можно использовать минимальные дозировки. Это актуально для столовых, где основная масса посуды не имеет застарелых жировых отложений.
Отсутствие обзорного стекла и внутренней подсветки – скорее косметическое изменение. Опытные операторы контролируют процесс по звуку работы насоса, показаниям панели управления, внешнему осмотру посуды после выгрузки.
Габариты, вес, потребляемая мощность идентичны базовой версии. Та же производительность 700 тарелок в час, те же два режима (80 и 140 секунд), та же совместимость с предмоечными и раздаточными столами производителя. Разборные разбрызгиватели легко снимаются для очистки, двойная система фильтров задерживает крупные частицы пищи, автоматическое поддержание уровня воды в ванне исключает перелив.
Машина посудомоечная купольная Abat МПК-700К-04 с функцией стерилизации посуды: санитарная безопасность
Самая дорогая модификация в линейке – на 8600 рублей дороже базовой версии. Дополнительные средства оплачивают специфическую функцию, востребованную далеко не всеми сегментами общепита. Речь о встроенной системе ультрафиолетовой стерилизации посуды после окончания моечного цикла.
Конструктивно машина повторяет базовую МПК-700К: два насоса (циркуляционный и повышающий), два автоматических дозатора химии, те же материалы исполнения, тот же функционал панели управления. Отличие только в установленной УФ-лампе, которая включается после завершения ополаскивания и облучает вымытую посуду в течение заданного времени.
Ультрафиолет с длиной волны 253,7 нм обладает бактерицидным действием. Он разрушает ДНК микроорганизмов, оставшихся на поверхности после мойки. Горячая вода при 85°C уничтожает большинство бактерий, но споровые формы, некоторые вирусы могут сохранять жизнеспособность. УФ-обработка дает дополнительную страховку.
Важный нюанс: при активированной стерилизации производительность машины снижается. Базовые 700 тарелок в час достигаются только при выключенной УФ-лампе. Если включить стерилизацию, каждый цикл удлиняется на время облучения (обычно 30-60 секунд в зависимости от настроек). Соответственно, за час будет обработано меньше кассет. Производитель не указывает точную цифру снижения производительности, но ориентировочно можно ожидать падения на 15-20% при максимальном времени стерилизации.
Для кого актуальна такая машина? В первую очередь для детских учреждений: садов, школ, лагерей отдыха. СанПиН для них содержит повышенные требования к обработке посуды. Хотя обязательной УФ-стерилизация не является, наличие такой опции снимает вопросы при проверках, демонстрирует заботу администрации о здоровье детей.
Вторая целевая группа – медицинские пищеблоки. Больницы, особенно инфекционные отделения, роддома требуют максимальной гигиены. Пациенты с ослабленным иммунитетом чувствительны к любым патогенам. УФ-обработка посуды становится еще одним барьером на пути инфекций.
Третий сегмент – предприятия со специализацией на диетическом питании, детокс-меню, органических продуктах. Такие заведения позиционируют себя как максимально чистые, заботящиеся о здоровье клиентов. Наличие стерилизатора в посудомоечной машине – весомый маркетинговый аргумент, который можно использовать в рекламе.
Для обычного кафе, ресторана, столовой переплата за УФ-функцию не оправдана. Стандартная мойка с горячим ополаскиванием при 85°C полностью соответствует санитарным нормам для этого типа предприятий.
Технические характеристики: общее и отличия
Все три модели имеют идентичные габариты: 725 мм глубина, 830 мм ширина, 1490 мм высота в опущенном состоянии купола. При поднятом куполе высота увеличивается до 1920 мм – это нужно учитывать при планировании моечной зоны, чтобы купол не упирался в потолок или вентиляционные короба. Масса варьируется незначительно: от 100 кг у упрощенной версии до 109 кг у модели со стерилизацией.
Подключение электропитания: трехфазная сеть 400 В, номинальная мощность 10,5 кВт. Это типично для профессионального оборудования такого класса. Важно, чтобы на объекте была соответствующая проводка и защитные автоматы необходимого номинала. Перед установкой следует пригласить электрика для оценки возможностей существующей сети.
Водоснабжение: возможно подключение как к горячей, так и к холодной воде. Рекомендуемая температура входящей воды – не ниже 5°C. Мощные ТЭНы справляются с нагревом, но при очень холодной воде увеличивается время выхода на рабочий режим. Оптимально подключать к горячему водоснабжению, если оно есть на объекте – это экономит электроэнергию.
Канализация: гравитационный слив, высота точки подключения не должна превышать 400 мм от уровня пола, на котором стоит машина. Если канализационный патрубок расположен выше, вода не будет полностью уходить из ванны, возникнут проблемы. На объектах со сложной геометрией моечного помещения следует уточнить этот параметр до покупки.
Расход воды: примерно 3 литра за цикл идет на ополаскивание (при давлении 4 атмосферы). Объем ванны 30 литров заполняется при первом запуске и далее не меняется в процессе работы. Рекомендуется сливать и заполнять ванну заново через каждые три часа непрерывной эксплуатации, чтобы моющий раствор не терял эффективность из-за накопления жировых загрязнений и остатков пищи.
Стандартная комплектация у всех моделей одинаковая: кассета для тарелок 500×500 мм (вмещает до 18 тарелок диаметром до 240 мм), универсальная кассета для чашек и стаканов (до 36 единиц), стакан для столовых приборов (до 140 единиц).
Рекомендации по выбору
Модель МПК-700К стоит приобретать, если:
- На объекте нестабильное давление воды (характерно для старых зданий, удаленных районов, верхних этажей).
- Персонал не обладает высокой квалификацией или текучка кадров приводит к частым ошибкам в дозировке химии.
- Важна максимальная автоматизация процесса для снижения влияния человеческого фактора.
- Планируется интенсивная эксплуатация (загруженные кафе, рестораны, столовые промышленных предприятий).
Дополнительные 24 тысячи рублей окупаются за счет стабильного качества мойки, экономии моющих средств (автодозатор точнее человека), снижения рисков порчи посуды из-за недостаточного ополаскивания. В долгосрочной перспективе эти факторы дают реальную экономию.
Модель МПК-700К-01 оправдана в случаях:
- Гарантированно стабильного давления в водопроводе (новостройки с современными коммуникациями, наличие собственной насосной станции).
- Наличия опытного, ответственного персонала, готового четко следовать инструкциям по ручной дозации моющего средства.
- Ограниченного бюджета на закупку оборудования (начинающие предприниматели, некоммерческие организации).
Экономия при покупке составит около 9% от стоимости базовой версии. Эти деньги можно направить на другие нужды.
Модель МПК-700К-04 имеет узкую специализацию:
- Детские дошкольные и школьные учреждения, где родители и контролирующие органы предъявляют повышенные требования к гигиене.
- Медицинские организации (больницы, санатории, реабилитационные центры).
- Предприятия общепита с позиционированием на экологичность, органическое питание, здоровый образ жизни.
- Объекты, обслуживающие людей с иммунодефицитом, аллергиями, особыми потребностями в стерильности.
Для массового сегмента (кафе, рестораны, столовые, фуд-корты) переплата не оправдана. Если бюджет позволяет и есть желание получить максимум возможностей "на вырост", можно взять эту версию.
Рабочая зона
Для удобной эксплуатации рабочую зону эффективнее укомплектовать специализированными нейтральными столами.
Предмоечные (входные) столы предназначены для ополаскивания посуды и кухонных принадлежностей перед загрузкой в посудомоечную машину. Подходят следующие модели:
- Стол предмоечный Abat СПМП-6-1 - базовый и самый бюджетный вариант. Подходит, если поток посуды небольшой и важна экономия. Минимум опций.
- Стол предмоечный Abat СПМП-6-3 - средний класс. Рационален для кафе/столовых со стабильной загрузкой: удобнее организация зоны, выше эргономика, быстрее работа.
- Стол предмоечный Abat СПМП-6-5 – продвинутый. Функционал для загруженных моечных: удобные поверхности для сортировки, отверстие для сбора отходов, все это экономит время персонала.
- Стол предмоечный Abat СПМП-6-7 - максимально оснащенный. Берите при высоком потоке: максимум площади под поддоны/кассеты, комфортная подача к посудомоечной. Совмещает преимущества столов СПМП-6-3 и СПМП-6-5. Но модель занимает больше места.
Раздаточные (выходные) столы предназначены для приема кассет с чистой посудой после мытья в посудомоечной машине. Подходящий модельный ряд:
- Стол раздаточный Abat СПМР-6-1 – компактный.
- Стол раздаточный Abat СПМР-6-5 - в два раза длиннее.
Поток до ~100 комплектов/ч — хватит стола СПМР-6-1; ближе к 150–200 комплектов/ч — выбирайте СПМР-6-5.
Линейка купольных посудомоечных машин МПК-700К от производителя Abat предлагает сбалансированные решения для разных типов предприятий общепита. Базовая модель МПК-700К универсальна, подходит большинству объектов, обеспечивает максимальную автоматизацию и стабильность работы. Модификация МПК-700К-01 экономит 9% бюджета, но требует дисциплины персонала и стабильного водоснабжения. Версия МПК-700К-04 со стерилизацией адресована узкому сегменту с повышенными санитарными требованиями.
Правильный выбор зависит от объективной оценки условий эксплуатации: характеристик инженерных систем здания, квалификации персонала, специфики обслуживаемой аудитории, доступного бюджета. Не стоит переплачивать за функции, которые не будут востребованы, но и экономия на критичных опциях приведет к проблемам в работе.
При грамотной установке, регулярном обслуживании и использовании рекомендованной химии любая из трех моделей прослужит годы без серьезных поломок. Производитель обеспечивает сервисную поддержку через сеть авторизованных центров, доступность запасных частей, техническую документацию. Это надежное оборудование, проверенное тысячами предприятий по всей стране.