🍫 ШОКОЛАДНЫЕ ЧАШЕЧКИ ПО-ДУБАЙСКИ

🍫 ШОКОЛАДНЫЕ ЧАШЕЧКИ ПО-ДУБАЙСКИ

Легенда: Мы воссоздали тот самый десерт, который покорил нас в Дубае! Хрустящее сердце из кадайфа и фисташек в шелковистом шоколаде.

Ингредиенты:

Для шоколадных чашек:

•Темный шоколад (какао не менее 60%) — 300 г

•Формочки для капкейков или силиконовые молды

Для начинки:

•Кадайф (кнафе) — 100 г (мелко нарезать)

•Фисташки — 150 г (очищенные, обжаренные)

•Сливочный сыр (типа «Маскарпоне»)— 200 г

•Сахарная пудра — 50-80 г (по вкусу)

•Фисташковая паста — 2 ст. ложки (или растертые в пасту фисташки)

•Сливки 33% — 50 мл (для крема)

ШАГИ:

Шаг 1: Создаем хрустящую текстуру.

Мелко нарежьте кадайф ножницами или ножом.

Обжарьте его на сухой сковороде до золотистого цвета и хруста. Остудите.

Фисташки крупно порубите, оставив часть для украшения.

Шаг 2: Готовим фисташковый крем.

Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до легкой воздушности.

Добавьте фисташковую пасту и взбейте еще раз.

Введите сливки для более нежной текстуры.

Смешайте крем с обжаренным кадайфом и большей частью рубленых фисташек.

Шаг 3: Формируем шоколадные чашечки.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.

Кисточкой тонким, но равномерным слоем выложите шоколад внутрь формочек, создавая «чашечку».

Отправьте в холодильник на 5-7 минут для схватывания.

При необходимости нанесите второй слой шоколада для прочности. Снова охладите.

Шаг 4: Собираем десерт.

Достаньте застывшие шоколадные чашечки из форм.

Аккуратно наполните их фисташковым кремом с кадайфом, не доходя до краев.

Сверху залейте оставшимся растопленным шоколадом, «запечатывая» начинку.

Немедленно украсьте оставшимися рублеными фисташками.

Дайте десерту полностью застыть в холодильнике не менее 1 часа