Всем привет 👋 на связи Сергей Зотов и я сегодня хочу поговорить о том, насколько сильная разница между коммерческим кофе и specialty coffee. Да и вообще, что это такое.
Я хочу рассказать об этом максимально просто и понятно именно для людей, которые покупают кофейные напитки в кофейнях, а не для бариста. Дело в том, что большинство бариста всегда отстаивают свою точку зрения и с трудом принимают чужую мерясь терминологическими определениями и лезут в лабораторную и слишком тяжелую терминологию. Это не нужно человеку, кто покупает кофе у бариста, ему необходимо понять, что он покупает и в чем разница максимально понятным языком.
Specialty Coffee ☕️- Простым языком , это элитный кофе. Отборные кофейные ягоды на плантациях и уже отборные кофейные зерна специализированными людьми после всех обработок кофейной ягоды. Это кофе над которым трудилось много человек на всех этапах пока уже он не окажется в вашей кофейной чашке.
Коммерческий кофе ☕️- Это кофе, который остался после того как, отобрали Specialty coffee. Либо кофе, который рос на плантациях не имеющих отношения к особым плантациям Specialty. ( да-да такие плантации существуют)
Для оценки Specialty coffee существуют особые профессии и целые ассоциации , где дают оценку и само название specialty.
Вкус такого кофе обещает быть невероятным, спросите вы?
Такой кофе и отбирается с целью, чтобы в чашке эспрессо или других кофейных напитков был такой вкусный и чистый вкус. Вы чувствовали нотки различных оттенков как в вине и наслаждались «плодами» трудов многих людей. У specialty coffee можно привести аналогию с хорошим вином географического наименования.
А , что же с коммерческим кофе?
Нельзя ни в коем случае сказать, что коммерческий кофе это отвратительный или не вкусный кофе. Это более простой кофе. Кофе вокруг которого не крутится так много людей и процессов, но он остается таким же вкусным кофе и понятным кофе
Ну, а как понять при выборе кофейни какой там кофе? Да все просто. Спросить об этом бариста и вам расскажут, что за кофе они варят сегодня. Вполне вероятно вам расскажут об этом кофе подробнее и даже может дадут попробовать немного для ознакомления.
И в завершении статьи могу сказать следующее:
Не бойтесь пить разный кофе, менять напитки, кофейни. Сейчас индустрия так сильно развивается, что можно и даже нужно пить разный кофе. Выбирайте, что по-душе. Коммерческий кофе это клише как и Specialty, это просто оценка и градация сырья, но на деле все гораздо проще. Именно поэтому я хотел написать эту статью совершенно простым языком, чтобы не углубляться в терминологию и научный подход.
Всем добра друзья !
Переходите в Мой телеграмм канал там есть, ну очень много интересного)