Дорогие любители вкусняшек! 🍳
Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце!
📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
Обожаю тыкву!
Осень без нее — это как песня без припева, согласитесь? 🍁
А пастила... ммм, это просто идеальный способ сохранить солнечное тепло и витамины надолго.
Мне кажется, даже самый хмурый день станет ярче, если откусить кусочек такой вот домашней, ароматной сладости.
Давайте готовить!
🧡 Тыквенное Солнце: Домашняя Пастила с Душой
1. Основа нашего настроения: Тыква и Сахар
Знаете, для пастилы подойдет любая тыква, какая попадется вам под руку.
Не нужно гнаться за супер-пупер-сортом!
Но я по личному опыту скажу, что моя фаворитка — это невероятная красавица-баттернат.
Она такая кремовая, сладкая сама по себе! 😍
Нам понадобится тыква (ну, тут всё логично) и сахар.
А вот с сахаром будьте осторожны: регулируйте его количество, отталкиваясь от природной сладости вашей тыковки.
Мой маленький секрет: чтобы вкус стал по-настоящему глубоким и интригующим, обязательно подумайте о специях!
Чуть-чуть корицы, щепотка имбиря или цедра апельсина — и пастила просто заиграет!
Это же так просто, но зато какой эффект! 💫
✨ Мой совет по выбору:
Если вы хотите, чтобы пастила была максимально яркой по цвету, выбирайте сорта с насыщенной оранжевой мякотью, например, "Витаминная".
Не стесняйтесь добавить ложку-другую меда вместо части сахара. Он подарит пастиле уникальный карамельный оттенок во вкусе!
2. Разделка по всем правилам: Подготовка тыквы
Приступаем к работе!
Моем нашу тыкву как следует.
Дальше — самое ответственное: нужно ее разрезать.
Избавляемся от всех семян и этих волокнистых внутренностей — они нам совсем не нужны.
А потом... потом аккуратно срезаем эту самую жесткую "кожу".
Обязательно возьмите острый нож!
Не травмируйте себя, это важно! 😉
Мякоть режем не очень большими кусочками, примерно на кубики 3×3 см.
Это не строгая математика, конечно, но такие кусочки быстрее станут мягкими, а значит, мы сэкономим наше драгоценное время!
3. Превращение в нежность: Отвариваем до мягкости
Чтобы будущая пастила получилась шелковой, тыкву нужно хорошенько размягчить.
Сложите все нарезанные кусочки в сотейник.
Заливайте холодной водой, но смотрите, чтобы вода едва покрыла тыкву.
Включаем средний огонь.
Как только вода забурлит, огонь сразу уменьшайте и варите... варите до состояния полной мягкости.
Это займет минут 15-30, время зависит от сорта!
Проверить готовность очень легко: просто проткните кусочек ножом или вилкой.
Если входит без сопротивления — готово! 👍
4. Волшебство блендера: Тыквенное пюре
Вот и настал момент, когда мягкая тыква должна стать той самой нежной основой!
Сначала сливаем всю-всю воду из сотейника.
Это важно!
А теперь моя любимая часть: берем погружной блендер и пробиваем тыкву прямо в кастрюле, пока она не станет невероятно гладкой.
Если нет блендера, не беда!
Обычная толкушка справится ничуть не хуже, просто придется приложить чуть больше усилий. 💪
Именно сейчас, пока пюре горячее, смело добавляем сахар и те самые любимые специи (помните, корица, мускат?).
В горячем они растворятся мгновенно и сразу же раскроют свой чудесный аромат!
Я вот, например, сегодня без добавок, потому что моя баттернат и так невероятно сладкая.
5. Ювелирная работа: Формируем пастилу
Пюре готово!
Пора готовить его к "солнечным ваннам", то есть к сушке.
Берем наш противень (мой стандартный, примерно 35×40 см) и застилаем его пергаментом.
Выкладываем наше золотистое пюре на бумагу.
Теперь нужно аккуратно-аккуратно разровнять его лопаткой или обратной стороной ложки.
Слой должен быть максимально ровным и тоненьким — примерно 3-5 мм.
Это нужно, чтобы вся пастила высохла равномерно.
6. Набираемся терпения: Сушка и хранение
Это самый длинный, но самый важный этап, тут без спешки!
Отправляем противень с пюре в духовку.
Сушим при минимальной температуре, примерно 50∘C.
И запомните это правило: обязательно оставьте дверцу духовки приоткрытой, засунув в щель деревянную ложку.
Это нужно, чтобы пар выходил, а не оставался внутри!
Время сушки?
Ох, это зависит от вашей духовки и толщины слоя.
Обычно уходит от 6 до 10 часов.
Моя пастила обычно "загорает" часов 8.
Готова она тогда, когда не липнет, сухая на ощупь и легко-легко отделяется от пергамента.
7. Финал: Прячем сокровища! Как хранить тыквенную пастилу?
Ура! 🎉
Вы это сделали!
Ваша домашняя, натуральная, полезная тыквенная пастила готова!
Это же такая классная, здоровая замена магазинным сладостям, которая нравится абсолютно всем.
Как хранить?
Сначала убедитесь, что пастила полностью остыла и идеально сухая.
Потом можно ее свернуть в милые трубочки или нарезать на квадратики, как вам больше нравится.
Хранить нужно в герметично закрывающейся банке или контейнере.
Место должно быть просто сухим и при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Наслаждайтесь своим маленьким солнышком!
Жду, не дождусь узнать, какую специю вы все-таки решились добавить! 🥰
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 4 порций):
Для этого рецепта нам понадобится всего два компонента, но выбирать их нужно с душой, ведь именно они создадут магию вкуса.
- Тыква (в очищенном виде) — 250 гр. 🎃Выбирайте яркую, мускатную тыкву, она самая ароматная и сладость у нее "правильная", карамельная. Это наш осенний витаминный герой! Очищая, я всегда думаю: сколько же солнца она в себя впитала, чтобы подарить нам такой цвет и пользу. ☀️
- Сахар (или по вкусу, в зависимости от сладости тыквы) — 1 чайн. л. 🥄Это не строгая мера, а скорее "усилитель настроения". Я советую сначала попробовать тыкву. Если она уже невероятно сладкая (как часто бывает с осенними сортами), то сахар можно вообще проигнорировать. Если же хочется легкой, еле уловимой сладости, смело добавляйте эту ложечку. Можно заменить на кленовый сироп или мед — для особого аромата! 🍯
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались!
Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение.
Благодарим за внимание, до новых встреч!