«Не менее 85 градусов внутри» Профессор Пироговского университета Наталья Шеина предупреждает: безопасное приготовление курицы требует особого внимания к температурному режиму. Даже когда мясо кажется готовым, внутренние
слои могут оставаться сырыми, создавая идеальную среду для размножения сальмонеллы и других патогенных микроорганизмов. Для полного уничтожения бактерий температура внутри
продукта должна достигать не менее 85 градусов, что требует длительной термической обработки — варки в течение часа или продолжительного тушения.
Кандидат медицинских наук Дмитрий Карпенко дополняет: куриное мясо — не единственный потенциально опасный продукт. В группе риска также находятся яйца
и блюда с их содержанием, сырая рыба и морепродукты, молочные продукты и готовые салаты с майонезной заправкой. Особое внимание эксперт
обращает на коварство сальмонеллы — заражённые продукты невозможно идентифицировать по внешнему виду, запаху или вкусу. Единственной надёжной защитой остаётся строгое
соблюдение правил гигиены, контроль сроков годности и тщательная термическая обработка продуктов.
Фото: storage.googleapis.com
Читать на сайте: http://iznanka.news/articles/Interesnoe/Ne-menee-85-gradusov-vnutri.html