📝 Ингредиенты:
(2 порции)
- 150 г. говяжьей вырезки
- пучок салатной зелени
- пучок кинзы, базилика и зеленого лука
- 1 морковка
- 1-2 перчика чили
- 1 ч.л. семян кунжута
для заправки:
- сок 1 лайма
- 2 ч.л. рыбного соуса
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. растительного масла
🔥 Приготовление:
1. Небольшой стейк из вырезки или тонкого края смажьте маслом и обжаривайте на сильном огне, переворачивая каждые 30 секунд, до степени прожарки medium rare (или предпочтительной степени, хотя medium rare оптимально для этого салата). Снимите мясо с огня, накройте фольгой и остудите.
2. Соедините ингредиенты заправки и скорректируйте баланс вкуса, используя сахар, рыбный соус и сок лайма для регулирования сладости, солёности и кислотности.
3. Масло в заправке служит гармонизирующим компонентом, объединяющим яркие вкусовые оттенки.
4. Извлеките охлаждённый стейк из фольги и нарежьте тонкими ломтиками.
5. Смешайте мясной сок с заправкой и замаринуйте говядину минимум на 30 минут.
6. В крупной миске соедините салатные листья, кинзу, базилик, тонко нарезанный зелёный лук и морковные ленты. Дополните другими овощами по желанию: авокадо, сладким перцем, томатами, красным луком или сельдереем.
7. Достаньте мясо из маринада, отложите несколько ломтиков для декора, остальные добавьте к салату и аккуратно перемешайте.
8. Разложите по тарелкам, сверху выложите отложенные куски говядины, полейте оставшейся заправкой и украсьте кунжутом и тонко нарезанным перцем чили.
Приятного аппетита!