«Индекс оливье» — показатель, который позволяет проследить инфляцию на бытовом уровне с помощью салата оливье и цен на его ингредиенты. В 2025 году стоимость одной порции салата составляет 175 рублей, в прошлом году такая же порция оливье могла обойтись в 142 рубля.
Все подробности - здесь
Подсчетами «индекса оливье» занимался доцент Финансового университета при Правительстве РФ Петр Щербаченко, сообщает Life.ru.
Для расчетов в этом году использовался классический рецепт, а цены на ингредиенты брались из сетевых магазинов. Самая значимая позиция — 400 гр. вареной колбасы, средняя стоимость которой за кг 1,3 тыс. рублей, составляет примерно 244 рубля. Остальные компоненты — 400 гр. маринованных огурцов за 155 рублей, 380 гр. консервированного горошка — 100 рублей, четыре яйца — 64 рубля, 200 гр. майонеза — 85 рублей, 400 гр. картофеля — 27 рублей, 200 гр. моркови — 25 рублей, 100 гр. репчатого лука — 5,2 рубля.
Щербаченко подчеркнул: стоимость продуктов увеличилась на 2,5% за год, а общий рост цен по Росстату за тот же период достиг почти 8%. Но не все продукты дорожают одинаково.
Картофель и яйца снизились в цене на 9% и 14,35% соответственно, морковь — на 4%. А вот ингредиенты с наивысшей стоимостью, как вареная колбаса и майонез, подорожали соответственно на 5,74% и 7%.
Итогом исследования является сумма почти в 700 рублей — на такую сумму обойдется салат на четверых. При этом в 2024 году стоимость приготовления салата такого же объема была 601 рубллей.
Ранее Россия вошла в топ-5 стран с самыми доступными ценами на куриные яйца
Екатерина Журавлева