Ликер Франжелико имеет богатую историю, уходящую корнями в итальянские монастыри. Согласно легенде, его рецепт был создан монахом-отшельником, который использовал дары окружающей природы для создания уникального напитка. Сегодня мы возрождаем эту традицию в домашних условиях. Шаг 1: Подготовка ингредиентов Шаг 2: Настаивание Шаг 3: Фильтрация и подслащивание Шаг 4: Отдых В нашем подробном видео-ролике вы увидите весь процесс приготовления: Смотреть видео-рецепт: [Наш YouTube-канал / Группа VK] Каждый этап приготовления имеет строгое обоснование: Каждый этап приготовления этого ликера — это не просто следование рецепту, а настоящее алхимическое действо, где точность пропорций и внимание к деталям создают уникальный результат.
Ликер Франжелико имеет богатую историю, уходящую корнями в итальянские монастыри. Согласно легенде, его рецепт был создан монахом-отшельником, который использовал дары окружающей природы для создания уникального напитка. Сегодня мы возрождаем эту традицию в домашних условиях.
👨🍳 Состав ликера Франжелико
- Фундук — 90 г (обжаренный)
- Кора дуба — 11 г
- Корица — 6 г
- Мускатный орех — 0.2 г
- Цедра лимона — 10 г
- Черный кофе — 6 г
🔮 Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Фундук обжариваем на сухой сковороде до золотистого оттенка
Выбор и подготовка орехов
Качество фундука напрямую влияет на конечный результат. Выбирайте свежие, крупные орехи без следов плесени и горечи. Обжаривание — ключевой этап: разложите орехи на противне в один слой и подсушивайте в духовке при 160°C около 15-20 минут, постоянно помешивая. Готовность определяется по золотистому цвету и насыщенному аромату. После обжарки обязательно дайте орехам полностью остыть перед измельчением. - Орехи слегка измельчаем, но не в муку
- Цедру лимона снимаем аккуратно, без белой части
Шаг 2: Настаивание
- Смешиваем все ингредиенты в стеклянной таре
- Заливаем 0,5 л дистиллята крепостью 40–45%
- Настаиваем 14 дней в темном месте, ежедневно встряхивая
Шаг 3: Фильтрация и подслащивание
- Тщательно фильтруем через марлю или бумажный фильтр
- Приготовим сироп из 80 г сахара и 80 мл воды
- Добавляем сироп по вкусу, тщательно перемешиваем
Шаг 4: Отдых
- Разливаем по бутылкам и оставляем на 2 недели
- За это время вкус станет более гармоничным и округлым
🎥 Видео-руководство
В нашем подробном видео-ролике вы увидите весь процесс приготовления:
Смотреть видео-рецепт: [Наш YouTube-канал / Группа VK]
🔍 Научное обоснование рецепта
Каждый этап приготовления имеет строгое обоснование:
- Обжарка орехов способствует раскрытию масел и образованию новых ароматических соединений через реакцию Майяра
- Выдержка 14 дней оптимальна для полной экстракции вкусоароматических веществ
- Отдых после подслащивания позволяет стабилизировать вкус и достичь гармонии между компонентами
💫 Интересные факты о Франжелико
- Историческое название напитка происходит от имени монаха-отшельника Fra' Angelico
- Традиционно ликер разливается в бутылки характерной формы, напоминающей монашескую рясу
- В Италии существует традиция подавать Франджелико с утренним кофе
- Напиток считается прекрасным дижестивом благодаря сбалансированному сочетанию сладости и горечи
Каждый этап приготовления этого ликера — это не просто следование рецепту, а настоящее алхимическое действо, где точность пропорций и внимание к деталям создают уникальный результат.