🍲ХАШ

Ингредиенты:

◾️2 кг говяжьих ножек

◾️2 телячьих (или говяжьих) хвоста

◾️1 крупная луковица

◾️2 моркови

◾️1 головка чеснока

◾️пучок зелени (кинза или петрушка)

◾️молотый черный перец

◾️соль

Приготовление:

1️⃣Ножки хорошо промыть и вычистить. Разрубить ножки и хвосты так, чтобы они свободно умещались в кастрюле. Сложить куски ножек и хвостов в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала. Довести воду до кипения на очень сильном огне, после чего воду слить, мясные продукты и кастрюлю отмыть от свернувшегося белка. Снова сложить кости и хвосты в кастрюлю и залить кипятком (около 1,7 л), довести до кипения, снять образовавшуюся пену. 

2️⃣Луковицу тщательно вымыть, надрезать, не снимая шелухи, и также положить в кастрюлю. Убрать огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара, и варить хаш 10-12 часов. За 1 час до окончания варки добавить в бульон очищенную морковь (целиком). 

3️⃣Из готового хаша извлечь мясные продукты, отделить мясо от костей и разложить по тарелкам. Залить мясо в тарелках горячим бульоном, отдельно подать растертый с солью чеснок, молотый черный перец, рубленую зелень, лаваш.

Приятного аппетита!