Легендарный рецепт маринованной сельди
По слухам, даже Отто фон Бисмарк предпочитал эту сельдь всем остальным деликатесам. Сегодня она стала настоящей звездой немецкой кухни, её можно найти как в изысканных ресторанах, так и в простых пивных заведениях. Секрет её популярности заключается в двойной подготовке: сначала сельдь маринуют в пряном маринаде, а затем поливают острым свекольно-хреновым соусом. Стоит попробовать, если вам уже надоела "шуба" на праздничном столе. Давайте узнаем, как приготовить это блюдо.
Ингредиенты:
- Сельдка: 1 кг (солёная и без костей)
- Для маринада:
Вода — 600 мл
Винный уксус — 100 мл
Растительное масло — 80 мл
Сахар — 60 г
Соль — 30 г
Специи: имбирь (2 г), корица (2 г), белый перец (5 г), гвоздика (6 шт.), лавровый лист (3 шт.) - Для свекольного соуса:
Отварная свекла — 300 г
Сметана — 60 г
Хрен — 30 г
Лук, мелко порезанный (по желанию) — 30 г
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка сельди
- Разберите селедку на филе, удалив все кости.
- Промойте и высушите банку или контейнер, в котором будете мариновать сельдь.
Шаг 2: Приготовление маринада
- В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар и специи.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, затем варите 5 минут.
- Снимая кастрюлю с огня, добавьте туда уксус и масло, тщательно перемешайте.
- Дайте маринаду остыть до тёплого состояния.
Шаг 3: Маринование сельди
- Залейте сельдь приготовленным маринадом.
- Закройте ёмкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на пару часов.
- После этого уберите сельдь в холодильник минимум на двое суток.
Шаг 4: Приготовление свекольного соуса
- Отварите свеклу и натрите её на тёрке (крупной или мелкой — на ваш выбор).
- Смешайте свеклу со сметаной, хреном и мелко нарезанным луком (если используете).
Шаг 5: Подача
- Классический вариант: Намажьте свекольный соус на сельдь и оставьте в холодильнике на пару часов.
- Альтернативный вариант: Подавайте соус отдельно в соуснике, чтобы каждый мог добавить его по вкусу.
Как подавать:
Идеальным дополнением к этому блюду будут ржаные гренки, кольца красного лука и маринованные огурцы.
Приятного аппетита! Это блюдо перенесёт вас в прошлое и подарит незабываемые вкусовые ощущения, пишет автор канала Правильно, готовим!
Читайте также:
Рецепт для ленивых: готовим обалденные сосиски с сыром в лаваше — съедаются за минуту
Готовлю чаще, чем Оливье. Нежный салат с неожиданным ингредиентом — просто и без майонеза
В ресторанах капусту в щи не добавляют: вот чем ее давно заменили повара
Беру самую дешевую красную рыбу и делаю из нее форель: рецепт умыкнула из дорогого ресторана
Хватит готовить морковь по-корейски: знакомый повар посоветовал более интересный рецепт